يعد طهي جثة دجاج كاملة أمرًا سريعًا وسهلاً ، ولكن هناك أيضًا عيوب في مثل هذه الوصفات: يفقد الدجاج النهائي مظهره الجذاب عند تقطيعه إلى أجزاء. بالإضافة إلى ذلك ، عادةً ما تكون حصص الدجاج الكاملة أصغر من صدور الدجاج أو صدور الدجاج المشتراة بشكل منفصل. ومع ذلك ، عند طهيها بشكل صحيح ، يصبح الدجاج الكامل طريًا ومثيرًا للعصير ولذيذًا.
تعليمات
الخطوة 1
واحدة من أشهر وصفات الدجاج السوفيتي هي دجاج التبغ. يأتي هذا الاسم من اسم المقلاة الجورجية "تاباكا" ، حيث يتم طهي هذا الطبق تحت التحميل. على جثة الدجاج المغسولة ، قم بعمل شق على طول الصدر ، وافرك بمزيج من الملح والثوم والفلفل. ضعي الدجاج في مقلاة مدهونة بالخضار أو السمن ، بحيث يكون الظهر متجهًا لأعلى ، وافتحه ككتاب ، واضغط لأسفل بضغط - غطاء أو طبق أو أي وزن اقلي الدجاج بهذه الطريقة على الجانبين لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة 2
ولعل أبسط وصفة هي الدجاج بالملح. ضعي علبة ملح خشن على صينية خبز ، ضعي دجاجة كاملة فوقها. تُخبز في الفرن لمدة 1-1.5 ساعة. يمتص الدجاج الكمية المطلوبة من الملح مع إعطاء الدهون الزائدة للملح. لا تحتاج لقلب الدجاج. تتشكل قشرة مقرمشة في الأعلى.
الخطوه 3
تبيع المتاجر الآن أكياس الخبز الخاصة. تعتبر طريقة طهي اللحوم هذه جيدة حيث لا تحتاج إلى استخدام الزيت أو الدهون بشكل إضافي. دجاج يزن 1 كغ ينضج بهذه الطريقة لمدة ساعة.
الخطوة 4
يمكن خبز الدجاج ببساطة في ورق القصدير في الفرن. قبل نصف ساعة من الطهي ، قم بإزالة ورق القصدير من الأعلى للحصول على قرمشة ذهبية.
الخطوة الخامسة
يمكن طهي دجاجة كاملة ولذيذة جدًا في المقلاة الهوائية. يُملح الذبيحة ، ويفركها بالخردل أو المايونيز ، وتوضع على الرف السلكي السفلي ، مع رفع الصدر. اضبط الوقت على 20 دقيقة ، سرعة عالية للمروحة ودرجة حرارة 260 درجة. بعد عشرين دقيقة ، اقلب الدجاج رأسًا على عقب واتركه في المقلاة لمدة 30-40 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 260 درجة.
الخطوة 6
يمكن حشو دجاجة كاملة ، مخبوزة بأي طريقة ، بالتوابل المفضلة لديك ، الثوم ، الليمون. ينصح بفرك الجزء الخارجي من الدجاج بالثوم بعد طهيه ، وإلا سيحترق الثوم أثناء عملية القلي ، وقد يكتسب الدجاج طعمًا مرًا.
