سلطة اللحم الأكثر شهرة وشهرة هي أوليفر. تم تسميته تكريما لمنشئه ، الشيف لوسيان أوليفييه ، الذي أدار مطعم هيرميتاج للمطبخ الباريسي في موسكو في أوائل ستينيات القرن التاسع عشر. منذ نشأتها ، خضعت وصفة السلطة لتغييرات كبيرة. هذا طبق مشبع ومغذي ولذيذ. يستخدم المايونيز محلي الصنع كصلصة.
انه ضروري
-
- للسلطة:
- 300 غرام من لحم البقر
- 3-4 بطاطس
- 2 جزر وسط
- 300 جرام مخلل
- 100 جرام بازلاء معلبة
- الخضر الطازجة من الشبت والبصل
- ملح
- لتحضير المايونيز:
- 1 بيضة
- 200 مل زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة خردل جاهز
- ¼ ملعقة صغيرة الصحراء
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة ماء
تعليمات
الخطوة 1
اسلقي اللحم في ماء مملح حتى ينضج.
الخطوة 2
برّد اللحم وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
الخطوه 3
اسلقي البطاطس في قشرها ، تبرد ، قشر وقطّع إلى نفس مكعبات اللحم.
الخطوة 4
يُسلق الجزر ويُبرد ويُقشر ويُقطّع إلى مكعبات.
الخطوة الخامسة
يقطع الخيار مثل الخضروات الأخرى.
الخطوة 6
يُسلق البيض المسلوق جيدًا ويُبرد ويُبشر على مبشرة خشنة.
الخطوة 7
قطع الأعشاب.
الخطوة 8
تخلط جميع المكونات وتضاف البازلاء الخضراء.
الخطوة 9
تحضير المايونيز. خفف عصير الليمون بالماء.
الخطوة 10
استخدم الخلاط لخفق البيض بالخردل والملح والسكر.
الخطوة 11
دون التوقف عن الخفق ، صب الزيت في تيار رقيق.
الخطوة 12
اضرب حتى يحصل المايونيز على القوام المطلوب ويزداد حجم الكتلة بمقدار 5-6 مرات.
الخطوة 13
ثم ، أيضًا ، في مجرى رفيع ، دون إيقاف عمل الخلاط ، اسكب عصير الليمون المخفف.
الخطوة 14
اجلب الصلصة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 15
تبلي السلطة بالمايونيز. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى السلطة.
