Samsa هو طبق أوزبكي وطني أصبح شائعًا في روسيا لفترة طويلة. يتم طهي السمسا مع لحم الضأن. وصفته ليست بسيطة ، لكن من الممكن تمامًا الطهي في المنزل.
انه ضروري
- - صفيحة خبز
- - المخطوطات.
- للاختبار:
- - نشاء؛
- - دقيق 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- - بيضة دجاج 1 قطعة ؛
- - ماء دافئ 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- - زبدة 100 جم ؛
- - ملح 0.5 ملعقة صغيرة.
- لملء:
- - لحم غنم 0.5 كجم ؛
- - دهن الضأن
- - بصل 2 قطعة ؛
- - ملح؛
- - البقدونس والشبت.
- - خليط بهارات من الفلفل.
تعليمات
الخطوة 1
أضف البيض والملح والزبدة إلى الماء الدافئ. اخفقي بالشوكة وقلبي حتى يذوب الملح. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً مع الاستمرار في تقليب العجين. عندما تصبح العجينة سميكة ، ضعيها على المنضدة واعجنيها للحصول على عجينة متماسكة. قسّمها إلى ثلاثة أجزاء. دحرج كل جزء على شكل كرة. اتركيه على المنضدة ، مغطاة بمنديل لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
نفرم اللحم وبعض دهن الضأن. يُضاف البصل المفروم والملح ومزيج الفلفل حسب الرغبة والأعشاب المفرومة. امزج الكتلة بأكملها.
الخطوه 3
خذ كرة واحدة من العجين. لفه على النشا بسمك 2-3 مم. نذوب الزبدة وننشرها فوق العجينة. اتركه حتى يجف. افردي الطبقة الثانية من العجين بنفس الطريقة. نلفها على نشوب وننقلها إلى الطبقة الأولى من العجين. قم أيضًا بتشحيمه بالزيت.
الخطوة 4
افردي الطبقة الثالثة ، انقليها إلى القطع الأولى وادهنها بالزيت. قبل وضع طبقة العجين في الأعلى ، دع الزبدة من الطبقة السفلية تتماسك!
الخطوة الخامسة
بمجرد أن تصبح الزبدة صلبة تمامًا ، ابدأ في لف اللفة. يجب أن تبدأ من المنتصف. ابدئي بتقطيع القطع بسمك 1 ، 5 سم من المنتصف بسكين حاد ، الآن باستخدام الشوبك ، ابدئي بحرص في فرد الكيكة من الأعلى. وزعي الحشوة على الجانب الذي تم لفه. اقرص العجين بشكل مثلث. ضعي السمسا على ورقة خبز مبطنة برق ، درزًا لأسفل. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على 220 درجة.
