Smelt هي سمكة صغيرة برائحة قوية من الخيار الطازج. في فصل الربيع في سانت بطرسبرغ من كل عام ، يحتفلون بعيدًا مخصصًا للرائحة. يقلى السمك مباشرة فى الهواء الطلق ويباع مخلل ومملح. تؤكل الرائحة الصغيرة مع حافة ناعمة ، في واحدة كبيرة - اللحم الأبيض الطري يتأخر بسهولة خلف العظم. قم بإعداد سمكة في المنزل - رتب لنفسك عطلة صغيرة لوصول الربيع.
انه ضروري
-
- صهر طازج (1 كجم) ؛
- طحين؛
- ملح؛
- وصفة التتبيلة:
- الخل 9٪ (1/2 كوب) ؛
- ماء (1 لتر) ؛
- سكر محبب (7 ملاعق كبيرة) ؛
- ملح (1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون قمة) ؛
- ورقة الغار (قطعتان) ؛
- قرنفل (8 قطع) ؛
- البهارات (8 قطع) ؛
- بصل (قطعة واحدة).
تعليمات
الخطوة 1
بعد إحضار الرائحة الطازجة إلى المنزل ، اسكبيها في مصفاة واشطفها بالماء البارد. في سمكة كبيرة ، قم بقطع الرأس والذيل ، وافتح البطن وقم بإزالة الأحشاء. داخل الرائحة يمكن أن يكون هناك كافيار لذيذ جدا. إذا كنت تحبها ، قم بقلي السمك بالكافيار. ثم ، عند التنظيف ، وفصل رأس السمكة عن التلال ، اسحب الأجزاء الداخلية بعناية دون الإضرار بالبطن. يمكن فقط غسل الأشياء الصغيرة وعدم إزالة أي شيء.
الخطوة 2
انشر منشفة ورقية أو منديل من الكتان على الطاولة ، ثم ضع السمك فوقها وجففها جيدًا.
الخطوه 3
يُمزج الدقيق والملح في وعاء عميق. ضعي مقلاة كبيرة على النار ، واسكبي كمية وفيرة من الزيت النباتي عليها.
الخطوة 4
ضع طبقًا من البقسماط ووعاءًا من الرائحة المجففة بجانب الموقد. اغمس السمك في الدقيق من الجانبين وضعيه في الزيت الساخن. حاول ألا تكدس ببعضها البعض بإحكام حتى يكون من المناسب قلبها.
الخطوة الخامسة
تقلى الرائحة على كلا الجانبين. اصنع القشرة التي تريدها. يمكن قلي الأسماك الصغيرة حتى تصبح مقرمشة.
الخطوة 6
في هذه المرحلة ، يمكن تقديم السمك بالفعل. قدمي الطبق مع البطاطس المقلية أو سلطة الخضار ، أو يمكنك تناول الطعام الرائحة بدون أي أطباق جانبية. هي مكتفية ذاتيا للغاية. تزيين طبق بأوتاد الليمون وتخزين المناديل. الصهر سمكة دهنية.
الخطوة 7
إذا كان لديك صبر أو طهي الكثير من الرائحة ، فانتقل إلى ماء مالح. اغلي الماء في قدر. نضع أوراق الغار ، البهارات ، القرنفل ، السكر ، الملح. أضف الخل قبل الغليان مباشرة. اترك كل شيء ينضج لبضع دقائق ، ثم أغلق التتبيلة وأغلق المقلاة بغطاء.
الخطوة 8
قشر البصل. اقطعها إلى نصفين ثم إلى قطاعات رفيعة. افصل شرائح البصل.
الخطوة 9
توضع طبقة من الرائحة المقلية في وعاء بلاستيك ، وتُرش بالبصل ، ومرة أخرى طبقة من السمك والبصل. يجب أن يكون الجزء العلوي من البصل. استخدم وعاءًا كبيرًا بما يكفي لتجنب سحق السمك.
الخطوة 10
يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الرائحة. خذ قدرًا في يد ومصفاة في اليد الأخرى. صفي السائل على السمكة ، وستبقى السميكة كلها في المنخل. يجب أن يغطي التتبيلة بالكامل الرائحة والبصل.
الخطوة 11
ضع الغطاء على الحاوية وقم بتبريدها. بعد يوم ، يمكن أن تؤكل الرائحة.
