سميلت سمكة صغيرة ولكنها لذيذة جدا. إنها الأسماك التجارية الرئيسية لنهر نيفا ، لذلك هناك مهرجان Smelt السنوي في سانت بطرسبرغ. رائحته طازجة مثل الخيار الطازج. لكن الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا لمعالجتها هي القلي.
انه ضروري
-
- الهف؛
- بيضة؛
- دقيق أو فتات الخبز.
- زيت نباتي؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الرائحة وأزل القشور. على الرغم من حقيقة أن المقاييس كبيرة جدًا ، إلا أن الأسماك سهلة التنظيف. إذا كانت الرائحة صغيرة ، فلا داعي لأن تمزقها. إذا كنت محظوظًا بما يكفي للحصول على سمكة كبيرة ، فأنت بحاجة إلى أمعاءها. أسهل طريقة هي إجراء أمعاء من خلال شقين. اقطع واحدة بالقرب من رأس السمكة ، مع الفتح الثاني لفتح البطن وإزالة كل الدواخل. فقط كن حريصًا على عدم إتلاف المرارة عند نزع الأحشاء ، وإلا فإن المكان الذي دخلت فيه الصفراء سيذوق طعمه.
الخطوة 2
ثم اشطف السمك مرة أخرى وجففه جيدًا. يرش الملح على الرائحة ويترك لمدة نصف ساعة لملح السمك.
الخطوه 3
بعد ذلك ، يجب تغطية الرائحة جيدًا. للقيام بذلك ، اخفق البيضة بالماء ورش البقسماط على طبق. فتات الخبز هي الأفضل للفتات عالية الجودة ، ولكن إذا لم تكن متوفرة ، استخدم الدقيق العادي.
في نفس الوقت ، يمكنك تسخين زيت عباد الشمس لقلي الرائحة. من الأفضل أن يكون هناك ما يكفي من الزيت لتغطية السمكة بأكملها ، لذلك سوف يتم قليها بعمق.
الخطوة 4
ابدأ بالقلي. يجب أن يكون الزيت ساخنًا جدًا ، كن حذرًا عند وضع الرائحة في المقلاة.
اغمس السمك أولاً في خليط البيض ، ثم في البقسماط وضعي الرائحة في المقلاة. حاول وضع السمكة بطريقة من الرأس إلى الذيل ، ثم يمكنك قلب صف الأسماك بأكمله مرة واحدة. تقلى الرائحة من جانب ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واجلب السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة الخامسة
يمكنك تقديم البطاطس المقلية بالرائحة المسلوقة مع الأعشاب. سلطات الخضار الطازجة تتناسب أيضًا مع الأسماك. إذا لم تكن تخطط لطبق جانبي للأسماك ، فمن الممكن تمامًا تناول صلصة الكريمة الحامضة.
