Kutia هي كلمة يونانية وتعني "خليط". هذه عصيدة طقوس للمسيحيين الأرثوذكس ، الطبق الأصلي مصنوع من حبوب القمح الكاملة ، لكن غالبًا ما يتم استبدال القمح بالأرز.
Kutia مستعدة لإحياء ذكرى الراحلين ، وكذلك عشية عيد الميلاد وعيد الغطاس. من الأفضل تناول أرز الحبوب المستديرة لطهي العصيدة ، حيث يستغرق 3 حصص ونصف الكوب. نضع في العصيدة: المشمش المجفف ، الزبيب ، بذور الخشخاش ، اللوز ، الجوز ، كما تؤخذ في نصف كوب. يمكنك تحلية الكوتيا بالسكر والعسل والفركتوز.
يمكنك وضع الكرز والكرز المجفف ، والتفاح المجفف بالشمس المنقوع في الماء المحلى بالعسل ، ثم استخدامه لصنع الحبوب.
تحتاج أولاً إلى الماء الساخن - تنقع الفواكه المجففة فيه. يُطهى الزبيب النظيف والمغسول والمشمش المجفف على البخار في وعاء واحد ، ويُسكب الخشخاش بشكل منفصل ويترك لمدة 1-2 ساعة. يُغسل اللوز بالماء الساخن ، ثم يُقشر بالماء البارد. يُسكب الماء من الفواكه المجففة المطبوخة على البخار في قدر ، ويوضع الأرز هناك - يجب أن يكون السائل ثلاثة أضعاف حجم الحبوب.
يُطهى الأرز على نار خفيفة مع فتح الغطاء مع التحريك المستمر. بمجرد أن يتبخر الماء ، أغلق الموقد وأغلق الغطاء واترك المنتج ليبرد. يجب أن تكون العصيدة متفتتة.
استنزف الماء من الخشخاش ، وطحنه في الهاون أو بالخلاط ، وطحن المشمش المجفف والمكسرات. يذوب العسل في حمام مائي ، ويتم تحضير شراب من السكر. يتم خلط شراب (العسل) مع بذور الخشخاش المبشورة ، وتوضع جميع المكونات في الأرز ، وتوضع العصيدة في أطباق مقسمة. مزين بالمكسرات والزبيب.
يمكنك تحضير نسخة بسيطة من kutya. ينقع الأرز في ماء مملح لمدة نصف ساعة. يُسكب الماء في قدر ثقيل القاع ويُغلى المزيج. لكوب واحد من الأرز ، خذ 800 مل من الماء. يُضاف الأرز ويُطهى مع التحريك من حين لآخر. أضف السكر إلى الحبوب شبه المحضرة ، لتحسين المذاق ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة ، وتغطيتها بغطاء وتحضيرها.
أثناء طهي العصيدة ، الفواكه المجففة (الزبيب ، المشمش المجفف ، التمر ، الخوخ) ، الشطف والبخار. صفيها وقطعيها ورشيها بالسكر البودرة. نقطع المكسرات ونقليها في مقلاة جافة. نضع المكسرات والفواكه المجففة في الحبوب المطبوخة ، ونزين الطبق بالفواكه المسكرة والمكسرات المسكرة.
كل مكون في هذا الطبق هو رمز. كروبا تعني ولادة الروح من جديد ، والحلويات ترمز إلى النعيم السماوي. يُعتقد أن الكوتيا المضاءة في الكنيسة لا ينبغي وضعها في الثلاجة وتدفئتها.
Kutia في طباخ متعدد ليس أدنى من الذوق التقليدي ، لكنه يتم تحضيره ببساطة وبسرعة. تحضير الطعام - شطف الأرز والفواكه المجففة وقشر التفاح. ضعها في وعاء متعدد الطهي ، لكوب واحد من الأرز - 0.5 أكواب من الزبيب والمشمش المجفف ، تفاحة واحدة ، أضف السكر - 4 ملاعق كبيرة ، قليل من الملح ، فانيلين حسب الرغبة ، 10 غرام زبدة ، 2 أكواب متعددة من ماء. ضعي على وضع "بيلاف" ، أضيفي العسل إلى العصيدة النهائية (لا ينبغي معالجتها بالحرارة).
لإحياء ذكرى الموتى ، يتم إعداد كوتا بسيطة باستخدام الحد الأدنى من المكونات. يتم طهي عصيدة متفتتة من الأرز ، مع صب كوب واحد من الحبوب مع 3 أكواب من الماء. لا ينبغي الإفراط في طهي الأرز ، فإذا نضج الأرز ولم يتبخر الماء كله ، يستحسن تصفيه وشطف الأرز. يوضع الزبيب المغسول على البخار في عصيدة دافئة ويصب بالعسل حسب الرغبة ويخلط.
