راسولنيك هو حساء ساخن شهي محبوب من قبل العديد من العائلات. يتم تحضيره بطرق مختلفة ، ولكن دائمًا بنفس المكون الثابت - المخللات ، كما يقول اسم الطبق. المخلل في مرق اللحم جيد بشكل خاص.
مخلل باللحم: وصفة
مكونات:
- 450 غرام من لحم البقر على العظم.
- 2 جزر
- 2 بصل
- 2 مخلل
- 1/2 ملعقة كبيرة. مخلل الخيار
- 2 ملعقة كبيرة. أرز؛
- 3 بطاطس
- 3 فصوص من الثوم
- 2 أوراق غار.
- 5 حبات فلفل أسود.
- 10 غرام من البقدونس والشبت ؛
- 30 غرام زبدة
- ملح؛
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- زيت نباتي.
سيصبح المخلل أكثر مذاقًا وغنى إذا لم تتناول نوعًا واحدًا من اللحوم ، بل نوعين من اللحوم. على سبيل المثال ، لحم البقر قليل الدهن أو لحم العجل مع لحم الخنزير أو لحم الضأن.
مخلل باللحم: تحضير
يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر كبيرة على نار عالية ويُترك على نار خفيفة.
اغسل اللحم وضعه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم تخلص من اللحم في مصفاة واشطفه جيدًا مرة أخرى. أعده إلى القدر ، صب 2.5 لتر من الماء البارد واطبخه على نار خفيفة ، مغطاة لمدة 40 دقيقة.
قلبي الجزر والبصل المقشر والمقطع وأوراق الغار وحبوب الفلفل وملعقة صغيرة في قدر. ملح. يُطهى المرق لمدة 30-40 دقيقة أخرى ، ثم يُصفى ويُبرد ويُفرم جيدًا.
ابشري الجزرة الثانية والمخللات على مبشرة خشنة ، افرمي البصل المتبقي ناعماً. يُقلى البصل وقش البرتقال في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح طريًا ، يُضاف اللحم البقري. يُطهى لمدة 3 دقائق ، ثم يُمزج مع نصف الخيار ويُخفف بالمحلول الملحي.
إذا كان للمخللات قشرة قاسية جدًا ، اقطعيها وضعيها في المرق أثناء سلق اللحم. ثم لا يمكن إضافة محلول ملحي إلى الحساء.
اسلقي المرق ، ضعي الأرز المغسول في عدة مياه فيه. بدلاً من الأرز ، يمكنك استخدام الشعير بأمان.
نضع الخضار المشوية واللحوم في مخلل المستقبل. انتظر حتى يغلي الحساء ويطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. في غضون ذلك ، قشري البطاطس ، وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح ، واغمسيها في مخلل مع بقية المخللات. يُطهى الطبق على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، لكن في الوقت الحالي ، يُطهى الصلصة الخضراء الحارة.
قم بإزالة قشور فصوص الثوم ، واسحقها في مكبس خاص أو افركها بمبشرة ناعمة. اقطع السيقان السميكة من الشبت والبقدونس واقطع الأعشاب جيدًا. افركي كل شيء جيدًا بالزبدة والفلفل الأسود.
أضف الصلصة إلى الحساء ، أضف الملح حسب رغبتك ، اتركه على النار لبضع دقائق وحرك المقلاة إلى الدعم. لفها في مناشف سميكة واتركها لمدة نصف ساعة لتحضير المخلل.
صب الحساء في الأطباق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال كل جزء بملعقة من القشدة الحامضة. يوصى بتقديم Rassolnik مع خبز الجاودار الطازج.
