يجب أن تكون المرأة التي تحب الطهي قادرة على طهي الخيار المقرمش المخلل لفصل الشتاء ، وهو خيار لذيذ للغاية لتتغذى عليه في الشتاء الطويل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج الذي يحظى بشعبية هو وجبة خفيفة ممتازة يمكن تخليلها بسهولة وتحتفظ بمذاقها لفترة طويلة.
وصفة سريعة للتتبيل للمضيفات
إذا لم يكن لديك وقت إضافي لتقضيه في تعكير صفو المطبخ بالوصفات المعقدة ، فإن هذا التتبيلة مصنوع خصيصًا لك. انقع الخيار لمدة ساعتين - اتركه في الماء أثناء طهي التتبيلة. خذ 1 لتر من الماء ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 2 ملاعق كبيرة من الملح ، 2-3 بازلاء من البهارات ، 1-2 فصوص وأوراق الغار ، 3 أوراق كشمش ، 2-3 مظلات من الشبت ونفس الكمية من فصوص الثوم.
إذا كنت تقوم بتعليب الخيار في وعاء لتر ، أضف نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى ماء مالح.
بعد تحضير ماء مالح للخيار ، تحتاج إلى إزالة الخضار من الماء ، وصب الماء المغلي عليها وتركها تبرد. ثم ضعها في برطمانات زجاجية نظيفة ، واملأها بالتتبيل ، واحفظها بإحكام بأغطية محكمة الإغلاق ، ولفها في بطانية دافئة. بعد أن يبرد الخيار تمامًا ، ضعه في مكان بارد ومظلم حيث سيتم تخزينه حتى الشتاء. تحقق بشكل دوري من الحفظ بحثًا عن التورم أو غيره من الظواهر غير المرغوب فيها.
تتبيلة حارة مع أوراق البلوط والكرز
لتحضير ماء مالح حار ، خذ برطمان ثلاث لترات من الخيار الشاب القوي (مقاس 6-7 سم) 3-4 قطع من أوراق الكرز ، الكشمش ، البلوط والفجل ، 2-3 فصوص من الثوم ، 1-2 مظلات من الشبت والفلفل الأحمر الحار (حسب الذوق) و 3 ملاعق كبيرة من الملح. ضعي الثوم والشبت وأوراق البلوط والكرز والكشمش والفجل والفلفل في برطمان. صب الملح هناك ، وأزل شريحة الملح الزائدة من ملعقة كبيرة بسكين ، ثم ضع الخيار بعناية ، وصب جميع المكونات بماء الصنبور ، وأغلق الجرة بغطاء من النايلون. اتركه لمدة يومين حتى يصبح الخيار مملحًا جيدًا ، وتذكر أنه إذا بدأ في تكوين رغوة أثناء عملية التمليح ، فهذه ليست مشكلة ، ولكنها ظاهرة مقبولة تمامًا.
عند استخدام وصفة التتبيلة هذه ، لا داعي لتعقيم البرطمانات الزجاجية للحفاظ عليها.
بعد يومين ، اسكب المحلول الملحي من البرطمان في قدر واغليه لمدة 2-5 دقائق. اسكب التتبيلة الساخنة مرة أخرى في جرة الخيار بحيث تغطيها بالكامل. إذا لم يكن هناك ماء مالح كافٍ ، أضف الماء المغلي إليه. قم بتغطية الجرة بغطاء معدني أو نايلون وضع الحفظ في الطابق السفلي أو القبو. باستخدام هذه الوصفة للحصول على ماء مالح حار ، ستقوم بإعداد خيار مقرمش ممتاز لفصل الشتاء ، والذي يتناسب مع كل من الأطباق الرئيسية ومشروب كحولي روسي تقليدي.
