التعليب هو علم كامل. من السهل معرفة ما إذا كنت تتبع إرشادات بسيطة. قم بإعداد الحاوية والمكونات بشكل صحيح ، واتبع التقنية ، وسيكون الخيار المخلل لذيذًا!
تحضير الفاكهة والأوعية
من المهم الحفاظ على الخيار بشكل صحيح حتى يكون لذيذًا ومحفوظًا جيدًا. يمكن أن يجلب التنقيع مفاجآت غير سارة ليس فقط للمبتدئين ، ولكن أيضًا لربات البيوت من ذوي الخبرة. إذا لم يتم غسل الجرة جيدًا ، تتم إضافة القليل من الخل ، ثم قد ينتفخ غطاء الجرة ، وسيتعين لف الخيار مرة أخرى ، لكن طعمهم لن يكون كما هو.
لتجنب مثل هذه المشاكل ، اغسل الجرار جيدًا وحضر الخيار. صب الماء البارد عليها لمدة 3 ساعات قبل تتبيلها. ثم ، بعد الطهي ، سيكونون أكثر عصارة ومقرمشًا. ثم اغسلهم. بحذر حتى لا تتلف السطح ، افرك كل فاكهة بقطعة نظيفة من الضمادة. شطف.
اغسل العلب جيدًا أيضًا. لا يمكنك استخدام الصودا لهذا الغرض. إذا كانت الحاوية متسخة جدًا ، ضع القليل جدًا من صابون الغسيل على قطعة ضمادة نظيفة ورطبة. انتبه بشكل خاص للرقبة المحززة. هنا تتراكم الجراثيم. اغسله جيدًا. اشطف البرطمان بعدة مياه دافئة.
صب الماء في إبريق أو إبريق قهوة صغير العنق. أشعل النار. ضع لترًا مقلوبًا أو برطمان سعة 700 جرام على عنق الحاوية. بعد غليان الماء ، امسك الوعاء بهذا الشكل لمدة 7 دقائق. أزلها بعناية ، ضع العلبة التالية. لا يجب تعقيم المرطبان البارد تحت أي ظرف ، وإلا فقد ينفجر. أولا ، صب الماء الفاتر فيه. عندما يسخن الحاوية ، اسكبها ساخنة ، ثم ضعيها في غلاية الغليان.
تعليب
بالنسبة للخيار المعلب ، ستحتاج إلى:
- 2.5 كجم من الخيار الصغير ؛ - 1250 مل ماء للتتبيلة ؛ - 4 ملاعق كبيرة الصحراء. - 2 ملعقة كبيرة. ملح؛ - 6 أوراق غار. - 15 فلفل - 120 جم 9 ٪ خل ؛ - 5 أغصان من البقدونس.
ضع الخيار في الجرار بإحكام. في عملية التعليب ، سوف ينخفض حجمها. فوق كل منهما ، ضعي غصنًا صغيرًا من البقدونس (مغسول جيدًا). ضع قدرًا صغيرًا من الماء على الغاز واتركه يغلي. ضع مغرفة حديدية فيه. يجب تعقيمها لمدة 3-5 دقائق.
ضعي الماء على النار ، أضيفي الفلفل ، ورق الغار. عندما يغلي التتبيلة ، اسكبيها في مغرفة معقمة ، واغسليها في أجزاء صغيرة.
اترك البرطمانات في هذا الوضع لمدة 25 دقيقة. ضع غطاءً خاصًا به ثقوب أعلى العنق ، وصفي السائل من خلالها في نفس القدر الذي أعدت فيه التتبيلة ، واشعله.
ضع أغطية اللحام الحديدية في الوعاء الصغير الذي يحتوي على المغرفة. يجب أن ينضج الغطاء لمدة 5 دقائق. هناك ، قم بخفض الملقط المراد تعقيمه ، والذي ستخرج به الجفن.
في هذه الأثناء ، كان ماء مالح يغلي. صب الخل فيه. اتركه ينضج لمدة 30 ثانية. بعد ذلك ، صب المحلول الملحي على الفور في الجرة الأولى. شدها ببراغي أو غطاء حديدي باستخدام آلة الاغلاق. اقلبها على المنضدة ببطانية وصحيفة عليها. اسكبي التتبيلة في البرطمان الثاني ولفيها أيضًا. عندما تكون كل العلب مقلوبة ، لفها بورق الجرائد وبطانية. اترك البرطمانات بهذا الشكل ليوم واحد. ثم اقلبها برفق وضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام. إذا لم يكن المحلول الملحي غائمًا ، فقم بتخزينه في غرفة أو في طابق نصفي أو في قبو.
