تعد الخضروات المعلبة في الشتاء بديلاً رائعًا للخضروات الطازجة. مع استخدامها ، يمكنك إعداد العديد من الأطباق ، مما يجعل وجباتك أكثر تنوعًا. يستخدم الخيار المعلب ليس فقط كوجبة خفيفة باردة ، ولكن أيضًا لإعداد المخللات والصلصات والسلطات وأطباق اللحوم. كيف يمكنك الحفاظ على الخيار من أجل الحصول على منتج فاتح للشهية عالي الجودة في الشتاء؟
انه ضروري
-
- لتعبئة ماء مالح لتر واحد من الماء:
- 50 غرام ملح
- 25 غرام سكر سكر - 25 جم.
- 80-100 جم 9٪ خل.
- لتتبيل أكثر حمضية لكل لتر من الماء:
- 30 جم ملح
- 25 غرام سكر
- 125 جم 9٪ خل.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الخيار المُجمع لمدة 2-3 ساعات بالماء البارد.
الخطوة 2
اشطف البرطمانات الزجاجية اللترية جيدًا بمنظف غسل الأطباق ، واشطفها جيدًا في الكثير من الماء الجاري.
الخطوه 3
انتظر حتى تجف العلب تمامًا. ضعهم على صفيحة خبز معدنية حتى لا تلمس البرطمانات بعضها البعض.
الخطوة 4
ضع البرطمانات في فرن بارد. سخنه حتى 200 درجة. سخني البرطمانات في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
الخطوة الخامسة
افصل الفرن عن الكهرباء واترك البرطمانات بداخله حتى تبرد تمامًا.
الخطوة 6
شطف الخيار جيدا وإزالة كل الزهور. تقليم أطراف الخيار من كلا الجانبين.
الخطوة 7
في الجزء السفلي من كل جرة مبردة ، ضعي 3 أوراق من الكشمش الأسود ، 2-3 فصوص من الثوم ، مظلة من الشبت ، 3-4 فصوص ، ورقة غار ، 2-3 بازلاء البهارات.
الخطوة 8
ضع الخيار المحضر بإحكام في الجرار. للتخليل ، خذ الخيار 5-8 سم.
الخطوة 9
صب الماء المغلي فوق الخيار. يجب أن يتم ذلك ببطء لتجنب ظهور تشققات على البنوك. غطي البرطمانات بأغطية معدنية واتركيها لمدة 20-30 دقيقة.
الخطوة 10
صفي برطمانات الخيار في وعاء من الستانلس ستيل. أضف الملح والسكر المحبب إلى القدر وفقًا لوصفة التتبيلة المفضلة لديك. يُغلى الماء ، ويُحرَّك الملح والسكر حتى يذوب تمامًا ، ويُترك التتبيلة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
الخطوة 11
ارفعي المقلاة عن النار ، واسكبي الخل في التتبيلة.
الخطوة 12
ضعي الأغطية المعدنية في قدر ، غطيها بالماء واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.
الخطوة 13
يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخيار ، ويُغطى بغطاء مسلوق ويُغلق البرطمان باستخدام مادة مانعة للتسرب.
الخطوة 14
أثناء إمساك البرطمان بيدك اليسرى ، لف الغطاء برفق بيدك اليمنى. لا ينبغي التمرير حول الرقبة. إذا حدث هذا ، فقم بلف العلبة مرة أخرى باستخدام ماكينة الخياطة. كن حذرا ، استخدم منشفة!
الخطوة 15
اقلب البرطمان على الغطاء ولفه ببطانية. اترك في هذا الوضع لمدة 12 ساعة. في المستقبل ، قم بتخزين قطع العمل في مكان بارد.
