تعتبر نهاية الصيف وبداية الخريف وقتًا رائعًا للتعليب. هناك الكثير من الخضراوات اللذيذة ، ولذا أريد الاحتفاظ بها طوال الخريف والشتاء. لا تفوت اللحظة وقم بإعداد علاج لذيذ - الطماطم المجففة بالشمس. هذه معجزة تذوق الطعام تأتي من المطبخ الإيطالي. مناسب للتتبيلات والسلطات ووجبة خفيفة فقط.
انه ضروري
-
- طماطم صغيرة ومتوسطة حوالي 2 كجم ؛
- البهارات: ريحان
- إكليل الجبل؛
- البحر أو الملح الشائع ؛
- زيت نباتي؛
- زوجان من رؤوس الثوم.
تعليمات
الخطوة 1
اختر الطماطم الصغيرة ، حتى تصل إلى الحالة الصحيحة بشكل أسرع عند الطهي (أصابع السيدات رائعة). اغسل وجفف الطماطم. بعد ذلك ، قم بتقطيعها إلى نصفين ، ثم قم بإزالة البذور بملعقة ، بحيث تبقى الجدران السميكة فقط. يمكن استخدام اللب المتبقي كصلصة بيتزا أو في الحساء.
الخطوة 2
من الضروري تجفيف الطماطم في الشمس الحارقة ، ولكن في حالة عدم وجودها ، استخدم الفرن. سخنيها إلى 130 درجة. الآن ضع الطماطم معًا بإحكام على صينية خبز. يمكن تبطين صفيحة الخبز بورق أو ورق خَبز مسبقًا لمنع الطماطم من الاحتراق. ثم نرش الطماطم بملح البحر الخشن ، والأعشاب العطرية ، ويمكنك أيضًا التوابل الجاهزة ، على سبيل المثال ، أعشاب بروفنسال ، أو إكليل الجبل المجفف ، والريحان ، والزعتر. يرش الفلفل المطحون على الوجه ، ويُدهن بالزيت أو زيت عباد الشمس ويوضع في الفرن.
الخطوه 3
جفف الطماطم على حرارة 130 درجة لمدة خمس ساعات مع فتح باب الفرن. عندما تجف الطماطم ، ستقل حجمها وتجف. لكن في الوقت نفسه ، يجب أن تظل مرنة وليست جافة. بعد خمس ساعات ، أخرجي الطماطم وضعيها في الثلاجة. اتركي جزءًا لتناول وجبة خفيفة ، ويمكن أن يكون الجزء المتبقي معلبًا.
الخطوة 4
للحفظ ، ضع الطماطم في برطمانات معقمة. رص بإحكام مع رش الأعشاب المجففة المعطرة وشرائح الثوم الطازج بين الطبقات. عندما يمتلئ البرطمان ، املأه بالزيت بالكامل. يفضل اختيار زيت الزيتون. إذا كنت ترغب في استخدام زيت عباد الشمس ، فيمكنك استخدامه أيضًا ، وفي النهاية سيظل الطبق معطرًا ولذيذًا. الطماطم المجففة بالشمس جاهزة.
الخطوة الخامسة
لتجفيف الطماطم ، يمكنك استخدام جهاز خاص - مجفف للتوت والفواكه. يمكنك أيضًا تجفيف الطماطم بالهواء.
