يشير Azu إلى مطبخ التتار التقليدي ويشير إلى طبق حار يتكون من اللحم المطهي مع الطماطم والمخللات. حاليًا ، يتم تحضير azu ليس فقط من اللحوم ، ولكن أيضًا من مجموعة متنوعة من المنتجات ؛ تظهر المزيد والمزيد من الخيارات غير المتوقعة للعرض التقديمي الكلاسيكي. اليوم سنبتعد عن المكونات المعتادة ونجهز الأساسيات بالفطر.
انه ضروري
- - الفطر - 400 جم
- - بصل - 2 قطعة.
- - لحم العجل - 600 جم
- - شبت - 30 جم
- - كريمة حامضة - 250 جم
- - دقيق - 1-2 ملاعق كبيرة
- - زيت نباتي
- - ملح فلفل
تعليمات
الخطوة 1
يقشر البصل ويقطع ويوضع في مقلاة بالزيت النباتي. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الخطوة 2
شطف لحم العجل وإزالة الأوتار وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يتبل بالملح والفلفل. يُضاف اللحم إلى البصل ويُقلى من جميع الجهات مع التحريك باستمرار.
الخطوه 3
نقطع الفطر إلى شرائح ويقلى بشكل منفصل في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. عندما يغلي العصير وتختفي الرائحة الكريهة ، يصبح الفطر جاهزًا.
الخطوة 4
يُسكب اللحم مع البصل بالماء حتى يغلق 5 سم ، ويُغلى المزيج ويُوضع على نار هادئة حتى ينضج حتى ينضج.
الخطوة الخامسة
تمييع القشدة الحامضة بالماء إلى الحالة السائلة. انتظر حتى يصبح اللحم طريًا ، وبعد ذلك يمكنك صب القشدة الحامضة. ملح إذا لزم الأمر.
الخطوة 6
يقطع الشبت ويضاف إلى الكتلة الكلية. ينضج لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 7
تذوب ملعقة كبيرة من الدقيق في الماء المغلي البارد حتى تصبح ناعمة. يُسكب في تيار رفيع مع التحريك المستمر حتى يتماسك.
