كم هو لطيف تذوق قطعة شواء معطرة أثناء الاستجمام في الهواء الطلق. اللحم الطري برائحة الضباب يغري ويوقظ الشهية. من المستحيل رفضه. هل يمكن طهي هذا الطبق ليس فقط من لحم الخنزير ولحم الضأن؟ هل يمكنني استخدام لحم الدجاج أو لحم الديك الرومي الغذائي في تحضيره؟
طبخ كباب ديك رومي
لا يجب أن يكون لحم الكباب لحم خنزير أو لحم ضأن. يمكن أن تكون تركيا بديلاً رائعًا. هذه الدواجن دهنية جدا. لذلك ، فإن كباب الديك الرومي كثير العصير وطري.
يجب أن نتذكر أن الخاصرة من الديك الرومي أكثر غضارًا ، والثدي جاف. لذلك ، يتطلب كل جزء من هذه الأجزاء طريقة تتبيل مختلفة.
لحم الخاصرة تركيا شاشليك
مكونات:
- لحم الخاصرة الديك الرومي - 1 كيلوغرام ؛
- بصل - 2-3 رؤوس ؛
- إكليل الجبل (جاف) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود (مطارق) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ريحان (أرجواني) - 1 غصن ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة.
يُفصل لحم الديك الرومي المغسول عن العظام ويقطع إلى أجزاء للشواء. يقطع البصل إلى حلقات كبيرة. الريحان مطحون. في وعاء صغير ، حضري الصلصة للتتبيلة. للقيام بذلك ، قم بعصر عصير ليمونة وأضف الملح والفلفل الأسود المطحون والريحان المفروم وإكليل الجبل. كلها مختلطة.
توضع طبقة من حلقات البصل في قدر لتتبيل اللحم. ثم تُغمس كل قطعة من اللحم في ماء مالح وتُفرك بهارات خفيفة. توضع طبقات في قدر فوق البصل. كل طبقة من اللحم مغطاة بالبصل في الأعلى. تتناوب الطبقات حتى تنفد جميع المنتجات. تُسكب جميعها فوقها مع بقايا ماء مالح. في هذه الحالة ، يجب ترك اللحم لمدة 8-10 ساعات. يمكنك البدء في القلي مبكرًا إذا كنت ترغب في ذلك ، لكن النقع لفترة أطول سيسمح للطهي بشكل أسرع ولذيذ.
يمكنك قلي الكباب بأي طريقة: على الشواية أو في شواية كهربائية أو في مقلاة فقط.
كباب صدر ديك رومي
نظرًا لأن لحم الثدي يكون أكثر صلابة وجفافًا ، يجب تحضير التتبيلة بطريقة تعوض عن نقص الدهون. لتحضير هذا النوع من الكباب ، يجب أن تتناول:
- صدر الديك الرومي - 1-1.5 كجم ؛
- مايونيز (زيتون) - 200 جرام ؛
- بصل - 2-3 رؤوس ؛
- بهارات - اختياري ؛
- طماطم (طازجة) - 6-7 قطع.
يمكن استبدال لحم الديك الرومي بالدجاج بأخذ أجزاء مماثلة. في هذه الحالة ، سيستغرق تحضير الكباب وقتًا أقل لأن الدجاج ليس صعبًا جدًا.
يُقطع الثدي إلى أجزاء للشواء. يوزع في قدر على شكل طبقات بالتناوب مع البصل. صب المايونيز بالكامل. يمكنك مزج كل شيء إذا أردت. اتركيه لينقع لمدة 5-6 ساعات. قطع متبلة جاهزة معلقة على سيخ ، بالتناوب مع دوائر من الطماطم والبصل الطازج. تقلى بأي شكل من الأشكال المقترحة أعلاه. يجب أن يكون الكباب الجاهز طريًا وعصيرًا ومضلعًا جيدًا.
يمكن أن يحل ماء مالح محل الكفير الدهني أو الزبادي. في هذه الحالة ، سيكون اللحم أكثر ليونة بسبب الخصائص الخاصة لهذه المنتجات.
يمكن تقديم القطع المقلية ساخنة عن طريق إخراجها من الأسياخ ورشها بالأعشاب الطازجة. في النزهة ، يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، الحصول على حفلة شواء مباشرة من السيخ ، مع إزالة قطعة واحدة في كل مرة بعناية. لذلك يبدو هذا الطبق فاتح للشهية. يوصى بتقديم النبيذ الأحمر الجاف معه.
