نتذكر جميعًا طعم فطائر الجدة اللذيذة والعطرية. ربما لا يمكن لأحد أن يرفض هذه النبذة لتناول الشاي. تحتاج فقط إلى عجن العجين واختيار الحشو وإرضاء عائلتك أو ضيوفك بهذه الطريقة الروسية التقليدية.
انه ضروري
-
- 500 مل حليب
- 1 علبة خميرة
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 150 جرام زبدة
- 1 كجم طحين
- 0.5 كجم تفاح
- التوت.
تعليمات
الخطوة 1
يمكن خبز الكعك الحلو على مدار السنة. في الصيف من الفواكه الطازجة والتوت ، وفي الشتاء من المجمدة والمربى. يمكن إغلاقها وفتحها. الفطائر المفتوحة مع حشوة الفاكهة والتوت هي الأكثر شعبية وأجمل من الفطائر المغلقة البسيطة. إنها مزينة بتماثيل عجين مختلفة. أسهل طريقة هي تزيين الكعكة بخطوط ، ولكن يمكنك أيضًا قطع الأوراق والزهور وأسلاك التوصيل المصنوعة. هذا يعتمد على مهارتك وخيالك.
الخطوة 2
اصنع عجينة الخميرة. في قدر كبير ، قلب الحليب الدافئ مع علبة خميرة جافة وملعقة كبيرة من الدقيق. عندما يبدأ العجين في الغليان ، أضيفي السكر والملح والزبدة المذابة أو السمن والدقيق. يجب أن يكون الطحين من أعلى درجة. تذكر أن تنخل الدقيق من خلال غربال. سيجعل هذا العجين رقيقًا وطريًا.
الخطوه 3
يعجن العجين. تحتاج إلى عجنه حتى يبدأ في التخلف خلف جدران المقلاة. يجب أن تكون سلسة ومرنة. ضع المقلاة في مكان دافئ لترتفع. عندما ترتفع العجينة ، اعجنها بالملعقة. بعد الارتفاع الثاني ، تصبح العجينة جاهزة للنحت.
الخطوة 4
نرش بعض الدقيق على طاولة نظيفة وننقل العجينة. قسّمها إلى قسمين. يجب أن يكون أحد الأجزاء أكبر من الآخر. لف معظمها بمسمار عجين على شكل صفيحة خبز. انقلي العجينة إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة بحيث تغطي العجينة القاع والجوانب.
الخطوة الخامسة
تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، قم بتقطيع الفاكهة الطازجة إلى شرائح وحركها مع السكر. أشهر الفطائر المحشوة بالتفاح والتوت. على سبيل المثال ، مع التوت البري أو التوت البري. يمكنك أيضًا عمل حشوة المشمش أو البرقوق. لا تخف من التجربة!
الخطوة 6
انقلي الحشوة إلى العجينة ووزعيها بالتساوي. تُزين الوجه بشرائح من العجين الملفوف والمقطع. توضع كل شريحة بربطها بجوانب العجين. ندهن الجوانب وزينة العجين بصفار البيض.
الخطوة 7
تُخبز الفطيرة في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية حتى تنضج. انقلي الفطيرة النهائية ذات اللون البني الذهبي إلى طبق وقدميها.
