الحبار المخلل هو فاتح للشهية حار وغير معتاد. يمكن كتابة أطروحات كاملة عن القيمة الغذائية لهذه الرخويات. موافق ، من الجيد أن تدرك ذلك عند إضافة جزء آخر من الطعام اللذيذ إلى طبقك. يحتوي الحبار الطازج على ملمس أكثر نعومة من الحبار المجمد ، لكن الفرق يكاد يكون غير محسوس عند تخليله.
انه ضروري
-
- 750 جرام حبار مقشر طازج أو مذاب
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
- 1/3 كوب من خل النبيذ الأحمر
- 1 ملعقة كبيرة من كل من أوراق الأوريجانو الطازجة المفرومة
- الريحان والبقدونس
- 1/2 ملعقة صغيرة بذور الشبت
- 2 فص ثوم
- 3/4 كوب زيت زيتون
- 2 حبات جمر صغيرة من الشمر أو 6 أعواد كرفس
- ملح
- فلفل
- أو
- 500 جرام من الحبار الطازج
- 1 كوب صلصة الصويا
- 4 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
- 6 ملاعق طعام ميرين
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الحبار الطازج أو المذاب جيدًا تحت الماء الجاري.
الخطوة 2
اقطع المجسات ، واقطع جسم الحبار إلى حلقات بعرض سنتيمتر واحد.
الخطوه 3
ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار واتركي الماء يغلي وأضيفي إليه عصير الليمون. تحضير مصفاة ووعاء من الماء البارد. اغمس الحبار (الحلقات واللوامس) في الماء المغلي ، احتفظ به لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، ثم صفيه في مصفاة. تغمس على الفور في وعاء من الماء البارد. إزالة الحبار واتركها حتى تجف.
الخطوة 4
تحضير ماء مالح. اخفقي خل النبيذ الأحمر مع فص ثوم مفروم وبذور الشبت والأوريغانو والبقدونس والريحان وأضيفي الملح والفلفل. أثناء الخفق ، اسكب زيت الزيتون.
الخطوة الخامسة
نقطع أكواز الشمر إلى أرباع. ضعي الحبار والشمر في وعاء ، وغطيه بالتتبيلة واتركيه لمدة 4-5 ساعات. إذا لم يكن لديك شمر في متناول اليد ، يمكنك استبداله بأمان بساق الكرفس في هذه الوصفة. في هذه الحالة ، يجب قطع الكرفس بشكل غير مباشر قليلاً ، بعصي قصيرة ، بسنتيمتر ونصف.
الخطوة 6
في بعض الأحيان يتم تخليل الحبار قبل الشواء. يحظى هذا الطبق بشعبية خاصة في المطبخ الشرقي.
من أجل التتبيلة ، يُمزج صلصة الصويا والزنجبيل الطازج المبشور والميرين ، وهو نبيذ ياباني حلو. نسكب نصف التتبيلة ، ونضع جثث الحبار الصغيرة الطازجة في الثانية.
الخطوة 7
انقع الحبار لمدة 10 دقائق مع الحرص على تقليب الجيف عدة مرات.
الخطوة 8
سخن الشواية. نضع جثث الحبار عليها ونطهى لمدة 4-5 دقائق ، مع تقليبها كل 30 ثانية وتغطية الخارج بالتتبيلة باستخدام فرشاة سيليكون خاصة. الحبار جاهز بمجرد أن يتحول من الأبيض الشفاف إلى الأبيض الذهبي. هذا الطبق ذو المذاق الرقيق والرائحة الأخاذة يقدم ساخناً. كوب من الساكي يكمل الحبار المشوي جيدًا.
