في الآونة الأخيرة ، ظهر منتج مثل شرائح الحبار العملاقة على أرفف المتاجر. يختلف طعم مثل هذا العملاق اختلافًا جوهريًا عن طعم الحبار العادي. لكن الحقيقة هي أنك بحاجة إلى معرفة تفاصيل تحضيره ، وإلا فسيتم إهدار المال ، وحتى الحيوانات الأليفة سترفض أكل الطبق المعد.
انه ضروري
- - فيليه سبيط 1 كغ
- - صودا 1 ملعقة صغيرة
- - كريمة حامضة 100 جرام
- - 4 بصل
تعليمات
الخطوة 1
لا يمكن طهي لحم الحبار العملاق في الشرق الأقصى بدون معالجة أولية ، حيث أنه غير معالج سوف ينضح برائحة الأمونيا ويذوق طعمه المر والحامض ويكون قوامه مطاطيًا. يجب أولاً نقع شرائح الحبار في محلول من الصودا ، لذلك نضع شرائح من أي حجم (يمكن تجميدها) في قدر من الماء ، لكل لتر يتم إضافة ملعقة صغيرة من صودا الخبز إليه. تحتاج إلى النقع لعدة ساعات ، يمكنك تركه طوال الليل.
الخطوة 2
بعد النقع ، يجب طهي شرائح الحبار العملاقة لمدة ساعة تقريبًا. لا يمكنك تغيير الماء أو عمل محلول صودا جديد بنفس النسبة. أثناء الطهي ، يتكون الكثير من رغوة البروتين ، مثل البيض الذي انفجر أثناء الطهي ، لذلك تحتاج إلى إزالته باستمرار بملعقة مشقوقة. ثم يحتاج الماء إلى التغيير والطهي لمدة نصف ساعة أخرى. رائحة الأمونيا أثناء الطهي شائعة. سيتم تقليل حجم الفيليه المطبوخ بشكل كبير. يجب تبريده.
الخطوه 3
يجب تقطيع شرائح الحبار العملاق المبردة إلى شرائح بنفس طريقة تقطيع الحبار البسيط.
الخطوة 4
نقطع 4 بصل إلى نصف حلقات. يُقطّع فيليه الملح والفلفل إلى شرائح ويُقلى بالزيت النباتي مع البصل في مقلاة مسخنة مسبقًا.
الخطوة الخامسة
يُضاف نصف كوب من القشدة الحامضة إلى الحبار المقلي ، ويُغلق القدر بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. تقدم مع طبق جانبي أو طبق مستقل.
