يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من الطماطم: من المقبلات إلى الحلويات. على الرغم من أنها بدأت في روسيا تستهلك على نطاق واسع في الطعام مؤخرًا نسبيًا ، إلا في منتصف القرن التاسع عشر. الخضار مثالية للسلطات ، وهناك عدد كبير من الوصفات لتحضيرها. الحلويات مصنوعة من الطماطم الطازجة والمعلبة والمجففة بالشمس.
مقبلات ممتازة هي الطماطم. هذا طبق إيطالي ، وفي الوصفة الأصلية يتكون من شرائح رقيقة من اللحم النيء. لكن هناك عددًا كبيرًا من الاختلافات في الوصفات. تُستخدم تقنية الطهي أيضًا في معالجة الطماطم الطازجة.
لعمل نوط الطماطم ، خذ:
- 3 طماطم كبيرة ولحم ؛
- رأس بصل أحمر ؛
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون عالي الجودة ؛
- 1 ملعقة كبيرة من الخل البلسمي.
- ملح البحر الخشن والفلفل الأسود.
تقطع الطماطم إلى دوائر رفيعة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، والبصل إلى نصف حلقات. توضع الطماطم على طبق مسطح مع البصل الأحمر في الأعلى. يرش الخضار بالملح ويتبل بالفلفل. للتتبيل ، يُمزج زيت الزيتون والخل البلسمي معًا ويُسكب فوق السلطة.
يُزين بأوراق النعناع والريحان.
في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ، غالبًا ما تستخدم الطماطم المجففة في الشمس لإعداد السلطات. يمكن أن يضيف هذا المنتج نكهة غير عادية للعديد من الأطباق المألوفة.
لتحضير سلطة بالطماطم المجففة ، خذ:
- 100 غرام من خليط السلطة.
- 1 علبة ذرة معلبة ؛
- 1 جزرة
- 100 غرام جبن موزاريلا
- 1 بصلة حمراء
- 100 غ من الطماطم المجففة بالشمس ؛
- زيت الزيتون؛
- ملح وفلفل.
قطعي السلطة بيديك إلى قطع كبيرة وضعيها في وعاء عميق. قشر وابشر الجزر. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الطماطم والموزاريلا إلى شرائح. نضع الخضار والجبن في وعاء السلطة ونضيف الذرة. يُملح الكتلة ويتبل بالفلفل ويتبل بزيت الزيتون.
يمكنك أيضًا إضافة الخضراوات الورقية الأخرى إلى السلطة ، مثل السبانخ أو الخردل.
تتمتع سلطات الطماطم الدافئة بطعم غير عادي وأصلي. لتحضير وجبة خفيفة من الطماطم والفطر ، خذ:
- 2 طماطم كبيرة
- 2 خيار متوسط الحجم ؛
- 200 غرام من الفطر الطازج ؛
- بصلة صغيرة
- 2 من سيقان الكرفس.
- 1 فلفل أحمر حار
- 100 جرام جبن فيتا.
للتزود بالوقود سوف تحتاج:
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- نبات الكبر
- عصير نصف ليمونة.
قطعي الطماطم والخيار وجبنة الفيتا والكرفس إلى قطع كبيرة. نقطع الفلفل الحار إلى نصفين ، نزيل البذور ويقطعان. نضع كل الخضار وجبنة الفيتا في وعاء سلطة ونقلب.
امسح الفطر بمنشفة نظيفة وقم بقطع الساقين (ستكون هناك حاجة للقبعات فقط لإعداد السلطة). سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة واقلي الفطر فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع الفطر في وعاء السلطة.
تزود بالوقود. اخفقي ما تبقى من زيت الزيتون وخل النبيذ والعصير الطازج من نصف ليمونة ، أضيفي الكبر والفلفل الأسود. يُسكب المزيج المنكّه فوق السلطة ويُحرّك.
تتناسب الطماطم جيدًا مع العديد من الخضروات والخضروات الجذرية والفواكه. علاوة على ذلك ، يمكن تحضير السلطات ليس فقط من النضج ، ولكن أيضًا من الطماطم الخضراء. للحصول على 10 حبات طماطم متوسطة الحجم ، خذ:
- 1/3 كوب جوز
- 10 فصوص من الثوم
- 1 رأس بصل.
- مخلل العنب
- ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة خل مرج (9٪) ؛
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ضعي الطماطم الخضراء في قدر ، واسكبي كمية صغيرة من الماء بحيث تغطيها فقط. يُغلى المزيج ويُطهى الطماطم حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، قشريهم وقطعيهم إلى مكعبات.
يُضاف الجوز المسحوق والثوم المفروم والخل إلى الطماطم. يُملح الكتلة ويخلط بالزيت النباتي. توضع في وعاء السلطة وتزين بالعنب المخلل وشرائح البصل.
