سلطة الملفوف هي وجبة خفيفة بسيطة وغير مكلفة غنية بالفيتامينات والألياف. يمكن تحضيره للاستخدام المستقبلي عن طريق إضافة الفلفل الحلو والبصل والجزر ومكونات أخرى لذيذة إلى الملفوف الأبيض. يتم تخزين الأطعمة المعلبة المعقمة بنجاح حتى الربيع ؛ يتم وضع البرطمانات في الثلاجة فقط بعد الفتح.
قواعد صنع سلطة الملفوف
يتماشى الملفوف الأبيض جيدًا مع الخضار ذات المذاق الغني. عادة ما يتم دمجه مع الجزر والثوم والبصل ، وغالبًا ما يتم إضافة الطماطم والفلفل الحار أو الحلو والأعشاب الحارة إلى السلطة. يبدو تكوين الخضروات الملونة مؤثرًا جدًا في وعاء. الشرط المهم هو أنه لكي تصبح السلطة لذيذة ، فمن الأفضل عدم استخدام العينات الفاسدة. محتوى السعرات الحرارية في الطبق منخفض ، ولتقليله ، تحتاج إلى الحد من كمية السكر.
يجب أن يؤخذ الملفوف للسلطة في وقت متأخر من النضج - فهو أكثر تشبعًا وليس مائيًا ، بالإضافة إلى أن رؤوس الملفوف تحتفظ بمرونتها لفترة أطول ويتم تقطيعها بسهولة أكبر. الوزن في الوصفات لا يأخذ في الحسبان الجذوع والأوراق العلوية البطيئة التي يجب إزالتها. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الأطعمة قليلة التوابل ، من الأفضل تقليل كمية الثوم والفلفل الحار. لن يؤثر هذا على المذاق النهائي للطبق ؛ مثل هذه الاختلافات لن تؤثر على مدة صلاحية السلطة أيضًا.
سلطة ملفوف أبيض بسيطة: وصفة خطوة بخطوة
للطبخ ، من الأفضل تناول أنواع شتوية من الملفوف بطعم أكثر ثراءً. يفضل استخدام رؤوس الملفوف القوية السليمة والجزر الحلو الزاهي الألوان. ستصبح السلطة جميلة وشهية للغاية. يمكن تعديل نسب الثوم حسب الذوق.
مكونات:
- 2 كجم من الملفوف الأبيض
- 12 فص ثوم
- 8 حبات جزر متوسطة الحجم ؛
- 1 كوب ماء
- 1 كوب زيت نباتي مكرر
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 200 غرام سكر
- 18 فن. ل. خل المائدة 9٪.
قشر الملفوف من الأوراق العلوية البطيئة ، واقطعها جيدًا بسكين حاد ، واقطع الجذع. كلما كان رأس الملفوف أقوى ، كان من الأسهل تقطيعه. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة (يمكنك استخدام الجهاز لطهي الجزر الكوري). يقطع الثوم ناعما جدا أو يقطع في الخلاط. تُمزج جميع الخضروات في قدر كبيرة وتُهرس جيدًا بيديك للسماح بتدفق العصير.
في قدر ، يُغلى الماء مع الملح والسكر. يقلب جيدًا لإذابة الجزيئات الصغيرة ، ثم يُسكب في الزيت النباتي. أغلق الموقد وأضف الخل وقلّب التتبيلة واسكب فوق سلطة الخضار بعد دقيقتين. اترك الشغل لمدة ساعتين. خلال هذا الوقت ، يجب أن يكون الملفوف والجزر مشبعين جيدًا بالمحلول الملحي.
رتب السلطة في مرطبانات مسلوقة ومجففة ، وشد الأغطية. يخزن في مكان بارد.
سلطة الملفوف على الطريقة الكورية: تحضير خطوة بخطوة
الطعام الكوري الحار هو مقبلات رائعة لإثارة شهيتك. سلطة الملفوف الخفيفة غير مكلفة وسهلة التحضير.
مكونات:
- 3 كجم من الملفوف الأبيض
- 5 قطع فلفل حلو (يفضل أن يكون متعدد الألوان) ؛
- 6 جزر
- 1 رأس ثوم
- 3 بصل متوسط
- 4 فلفل حار
- 15 الفن. ل. سكر محبب
- 6 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. جوهر الخل
- 1 ، 5-2 ملاعق كبيرة. ل. فلفل أسود مطحون
- 1 كوب زيت نباتي عديم الرائحة.
قم بإزالة الأوراق التالفة والداكنة من رؤوس الملفوف ، وإزالة بذرة. يقطع الملفوف بسكين حاد جدًا ، يجب ألا تكون القطع صغيرة جدًا. قشر الجزر وقطعه بمبشرة خاصة. نضع الكرنب مع الجزر في قدر ونضيف الفلفل الحار ونقشر ونقطع إلى شرائح رفيعة. لمنع العصير اللاذع من حرق يديك ، تحتاج إلى حمايتهم بقفازات مطاطية رفيعة.
يُسكب الملح والسكر والفلفل الأسود والخل على الخضار. من الجيد أن تهرس كل شيء بيديك وتترك لمدة نصف ساعة أو ساعة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات رفيعة ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي الساخن.يُسكب القلي مع الزيت في مزيج الكرنب والجزر ، ويُسكب شرائح الفلفل الرقيق هناك. حركي السلطة وضعيها على الفور في برطمانات نظيفة وجافة. قم بفك الغطاء وتخزينه في مكان بارد.
سلطة المقبلات بالكرنب والطماطم: نسخة كلاسيكية
مقبلات شهية محلية الصنع تبدو مذهلة في الصور ومقاطع الفيديو ومثالية لطاولة الأعياد. يمكن استخدامه أيضًا لصنع حساء شتوي حار أو يخنة خضروات. للحصول على مذاق أكثر ثراءً ، من الأفضل اختيار الخضار الناضجة ، ولكن ليس أكثر من اللازم بألوان غنية.
مكونات:
- 2 كجم من الملفوف الأبيض الشتوي.
- 6 قطع من الفلفل الحلو (يفضل الأحمر أو الأصفر) ؛
- 3 جزر برتقالية زاهية.
- 3 بصل صغير
- 2 فلفل حار
- 6 طماطم ناضجة قوية (ليست شديدة العصير) ؛
- 100 مل من الماء
- 130 مل من زيت عباد الشمس المكرر ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
- 1 ، 5 م. ل. ملح؛
- 140 مل من الخل 9٪ ؛
- حفنة من الخضر (البقدونس والشبت والكرفس) ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة بذور الكمون.
قم بتحرير الملفوف المرن والعصير من بذرة الأوراق العلوية البطيئة ، وقطعها ووضعها في قدر. ابشر الجزر وقشر البذور (حلوة وساخنة). يقطع الفلفل رقيقًا ، يقطع البصل إلى نصف حلقات. ضعي الخضار في قدر ، وأضيفي دوائر الطماطم الأنيقة هناك. إذا كانت الطماطم كبيرة ، فمن الأفضل تقطيع الدوائر إلى نصفين. يُسكب التوابل ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا ، ويمكن تعديل مقدارها حسب الذوق. تُسكب السلطة بمزيج من الماء والخل والزيت النباتي.
يقلب مزيج الخضار جيدًا ويسحق بملعقة خشبية كبيرة للسماح لعصير الملفوف. اترك السلطة لمدة 3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، وخلال هذه الفترة يجب تقليبها عدة مرات حتى تنقع بالتساوي مع التتبيلة. رتبي الخضار في برطمانات نظيفة وجافة ، ضعيها بإحكام بملعقة. أضف السائل من المقلاة إليه.
ضع البرطمانات في إناء من الماء وقم بتعقيمها لمدة 40 دقيقة. قم على الفور بلف الحاويات بالأغطية ، ثم اقلبها ولفها في بطانية. ينقل إلى مكان بارد بعد أن يبرد تمامًا ، تصل السلطة إلى الحالة المرغوبة خلال 12-14 يومًا.
