هناك العديد من الوصفات لأنواع مختلفة من المخبوزات. بالنسبة للفطائر وحدها ، يمكنك العثور على مئات من طرق الطهي المختلفة على الإنترنت. لكن من بينها وصفة عجين لجميع أنواع الفطائر: فهي مناسبة لكعكات الجبن والفطائر والبيتزا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن قلي الفطائر المصنوعة من هذه العجينة.
انه ضروري
- - دقيق القمح - 6 أكواب (+1 للعجن ولف العجين) ؛
- - سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- - ملح - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
- - زيت عباد الشمس - 0.5 كوب ؛
- - خميرة خام - 20 جم (أو جافة - كيس واحد) ؛
- - ماء مغلي - 0.5 لتر.
تعليمات
الخطوة 1
استخدم وعاءً عميقًا (وعاء مطبخ ، قدر كبير ، إلخ). صب الجزء الرئيسي من الطحين هناك (6 أكواب). يُنصح بغربلة الدقيق ، بحيث يتم ملؤه بالأكسجين ، مما يجعل المخبوزات أكثر تهوية وطرية. إذا حصلت على شريحة ، فقم بتشكيل ثقب صغير في وسطها بيدك.
الخطوة 2
صب السكر والملح في حفرة الدقيق واسكب زيت عباد الشمس.
الخطوه 3
صب الماء الدافئ في وعاء وخفف الخميرة فيه. بعد أن تذوب تمامًا ، اسكب السائل في ثقب الدقيق.
الخطوة 4
جهز نفسك جزءًا من الطاولة للعجن. بعد خلط العجين في وعاء ، سيكون من الضروري نقل الكتلة إلى الطاولة. نثر الدقيق على السطح بوفرة وانشره باليد واترك كومة منفصلة من الطحين بجانبها.
الخطوة الخامسة
حان الوقت الآن لعجن العجين. ابدأ من الأطراف لتجميع الدقيق ونقله إلى المنتصف ، إلى الفتحة ذاتها حيث توجد جميع المكونات الأخرى. يجب أن تعمل بكلتا يديك ، ويفضل أن تفعل ذلك بشكل منتظم ومتزامن. ثم اخلطي المزيج جيدًا بيديك حتى يصبح خيطيًا ومتجانسًا إلى حد ما.
الخطوة 6
انقلي العجينة إلى المائدة واستمري في "تدليكها" بيديك ، واضغطي عليها بالأجزاء اللينة من راحة يدك عند المعصم. نضيف الدقيق من شريحة ، ونرش العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. غيّر شكل العجينة بدفعها في اتجاهات مختلفة. يمكنك أن ترى بوضوح عملية عجن العجين في الفيديو. عادة ما يستغرق العجن حوالي عشر دقائق ، ولكن قد يستغرق الأمر وقتًا أطول في المرة الأولى. الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية العمل بيديك. يجب أن تكون نتيجة هذه العملية كتلة كثيفة تشبه البلاستيسين.
الخطوة 7
الآن تحتاج العجينة إلى رش طحين خفيف مرة أخرى حتى لا تتشكل قشرة صلبة خلال فترة رفعها. تحتاج أيضًا إلى وضع بعض الدقيق في قاع الإناء الذي ستوضع فيه العجينة. يجب أن تكون هذه حاوية واسعة. ضع في اعتبارك أنه بعد 1-2 ساعة سوف يتضاعف حجم الكتلة.
الخطوة 8
ضعي العجينة في وعاء وغطيها بمنشفة خفيفة أو جريدة وانتظري حتى ترتفع. وبعد ذلك يمكنك خبز الفطائر أو قليها في مقلاة.
