لفترة طويلة ، كانت أعناق الدجاج في حالة استياء من المتخصصين في الطهي ؛ كان يُعتقد أن هذه الأحشاء مناسبة فقط لصنع المرق. ومع ذلك ، فقد تغير الوضع اليوم ، ويمكن العثور على أطباق منها حتى في قائمة المطعم. على سبيل المثال ، أعناق الدجاج مع الخضار.
انه ضروري
-
- رقاب الدجاج - 1 كغم ؛
- خضروات (قرنبيط
- جزرة
- بصلة
- بروكلي
- فلفل حلو
- فاصوليا خضراء
- كوسة
- باذنجان
- البازلاء ، إلخ) - 0 ، 5 - 1 كجم ؛
- ملح
- الفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة ؛
- زيت نباتي؛
- ماء 100-150 مل.
تعليمات
الخطوة 1
إذا اشتريت رقابًا مجمدة ، قم بإزالتها وتركها لمدة 3 ساعات في وعاء عميق في درجة حرارة الغرفة. لا تستخدم فرن الميكروويف أو الماء المغلي لإزالة الجليد. تعتبر الأعناق الطازجة وكذلك المذابة من المعقول للمخلل. للقيام بذلك ، افركيهم بالمايونيز أو مزيج من الملح والفلفل الأسود. احتفظ بالمنتج في ماء مالح لمدة لا تزيد عن ساعة واحدة.
الخطوة 2
اشطف الرقاب وضعيها في قدر أو قدر (مقلاة عميقة). نضيف الزيت النباتي ، 100-150 مل من الماء هناك ونضعها كلها على نار خفيفة ، مغطاة بغطاء. ينضج لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق.
الخطوه 3
أثناء غليان الأعناق ، قطعي الخضار. يمكن طهي أعناق الدجاج مع أي خضروات تجدها في المنزل. حتى إذا أضفت البصل والجزر فقط إلى اللحم ، فسيصبح لذيذًا جدًا. يقطع البصل إلى حلقات وجزر وكوسة (كوسة) في مكعبات كبيرة ، من الأفضل أن تبشر الطماطم بعد تخليصها من القشرة. لكي تتقشر القشرة جيدًا ، قم بوخز الطماطم على شوكة وصبها بالماء المغلي.
الخطوة 4
نملح الأعناق ونضيف كل الخضار المطبوخة. اترك الطبق لينضج مع الخضار. يقلب من حين لآخر. بعد 10-15 دقيقة ، أضف نصف لتر من الماء المغلي أو مرق اللحم. إذا لزم الأمر ، يمكنك صب ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس ، على الرغم من أن الدجاج ، كقاعدة عامة ، يعطي العصير ، وهناك رطوبة كافية في القدر.
الخطوة الخامسة
أضف الفلفل والبهارات حسب الرغبة قبل الطهي ببضع دقائق. في المجموع ، يجب أن تُطهى الخضار لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، وفقًا لطراوة الخضار. افحص الرقبة أيضًا ، للقيام بذلك ، قم بكسر العظم ومعرفة ما إذا كان السائل يتدفق بشكل شفاف.
الخطوة 6
تعطي الأعشاب الطبق طعمًا ممتعًا وغير عادي ، استخدم إكليل الجبل والزعتر ، لكن لا تغليهم بأي حال من الأحوال - أضف الأعشاب المفرومة بعد توزيع الأجزاء على الأطباق.
الخطوة 7
يمكن نصح الذواقة بإضافة حبات الجوز إلى الوصفة الرئيسية. للقيام بذلك ، اقطع الجوز (حوالي كوب واحد) وأضف نصف الحجم الكلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج. مع النصف الثاني ، يتم رش الأعناق المعدة بالفعل.
