لفائف الملفوف هي طبق لذيذ جدًا وسهل التحضير من المطبخ الروسي. كما أنها لا تقل شعبية خارج حدود بلدنا. كثير من الناس لديهم وصفات خاصة بهم لهذا الطعام. كقاعدة عامة ، يتم تحضير لفائف الملفوف من الملفوف أو أوراق العنب الصغيرة. دعونا نحاول طهي لفائف الملفوف على الطريقة الروسية التقليدية ، ولكن مع إضافة الفلفل الحلو. سيضيف هذا نكهة خاصة إلى الطبق.
انه ضروري
- - شوكات صغيرة من الكرنب - 800 جم ؛
- - فلفل بلغاري - 0.5 كجم ؛
- - أي لحم مفروم - 0.5 كجم ؛
- - أرز - 120 جم ؛
- - بصل (مفروم) - 3 قطع ؛
- - بصل (للقلي) - 4 قطع ؛
- - جزر - 1 قطعة ؛
- - طماطم - 4 قطع ؛
- - زيت نباتي؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - مرجل ، مقلاة عميقة بغطاء أو طباخ بطيء.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإزالة أول طبقتين من الأوراق من الملفوف. إغل الماء. نضع الملفوف فيه ونطهو لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. عندما ينضج الملفوف ، برده.
الخطوة 2
أثناء تبريد الملفوف ، قم بإعداد الحشوة. اشطف الأرز تحت الماء الجاري. مرر ثلاث حبات بصل عبر مفرمة اللحم. يمكن أيضًا تقطيعها في خلاط أو مبشور. في وعاء ، يُمزج اللحم المفروم والأرز والبصل المفروم. أضف الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء معًا جيدًا.
الخطوه 3
قم بإزالة الساق من الفلفل الحلو وإزالة البذور منه. افصل بعناية الأوراق عن الملفوف بالترتيب. إذا كان لديهم ضلوع صلبة ، اضربهم برفق بمطرقة لتليينهم. نبدأ في تشكيل لفائف الملفوف. انشر اللحم المفروم على ورق الكرنب. لف الحواف أولاً ثم لفها في أنبوب. غلفيه بإحكام حتى لا ينكسر الكرنب المحشو أثناء الطهي عندما يبدأ الأرز بالانتفاخ. نحشى الفليفلة الحلوة باللحم المفروم.
الخطوة 4
لنعد الخضار للقلي. قشر أربعة بصل وجزر. يقطع البصل نصف حلقات ويقطع الجزر والطماطم إلى قطع صغيرة.
الخطوة الخامسة
سخني مرجل أو مقلاة عميقة واسكبي الزيت النباتي. عندما يسخن الزيت جيدًا ، أضيفي البصل واقليه جيدًا حتى يصبح لونه بني فاتح. يعتمد طعم الطبق النهائي على هذا. عندما يحمر البصل أضيفي الجزر. طهي لمدة 5 دقائق. ثم تضاف الطماطم مع التحريك ويضاف الملح حسب الرغبة والفلفل الأسود ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 6
بمجرد الانتهاء من القلي ، ابدأ في تكديس لفائف الملفوف والفلفل فوقها في طبقات. تُطهى الطبقة العلوية قليلاً ، ثم يُسكب الماء الساخن بحيث تغطي لفائف الملفوف بالفلفل بمقدار 1-1.5 سم ، ويُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى مستوى متوسط. يُطهى لفائف الملفوف مع الفلفل لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 7
ضع الطبق النهائي على الأطباق. يُسكب المرق في الأعلى ويُقدم مع القشدة الحامضة والسلطة الطازجة.
