تبين أن البسكويت المحضر بهذه الطريقة طري ولذيذ. يمكن استخدامه لصنع الكعك والمعجنات واللفائف. الكعك والمعجنات طرية ورائعة.
انه ضروري
- - صفار من 8-10 قطع (150 جرام)
- - سكر - 120 جرام
- زيت نباتي - 65 مل.
- - ماء دافئ - 30 مل.
- - قشر ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- - فانيلين - 1 جرام
- - دقيق لوز أو لوز مطحون - 65 جرام
- - دقيق - 85 جرام
- - نشاء الذرة - 85 جرام
- - بودرة تخفيف - 1 ملعقة صغيرة
- - بياض البيض - 5-7 قطع (150 جرام)
- - سكر - 110 جرام
- -ملح على طرف السكين.
- - خلاط - قطعة واحدة
- - وعاء عميق - 3 قطع
- - ورق زبدة
تعليمات
الخطوة 1
لطالما كان صنع اللفائف والكعك والمعجنات مهمة صعبة ومضنية. كان خبز البسكويت صعبًا بشكل خاص. كان من المفترض أن يكون طريًا ورائعًا وعطريًا ولذيذًا. لتحقيق نتيجة ممتازة ، اعتبرت إحدى القواعد الأولى التقيد الإلزامي بالنسب في الوصفة والتسلسل الدقيق لجميع العمليات. تبع ذلك قاعدة عجن كتلة العجين والخبز. وعندها فقط ، عند صنع الكعكة ، تم نقع البسكويت في شراب وتبين أنه كثير العصير. هناك الكثير من وصفات البسكويت ، ومع ذلك ، يعتبر بسكويت اللوز ألذ ورائحة.
خصوصية صنع بسكويت اللوز هي أن المكونات السائبة تعجن بشكل منفصل ، كما يتم خفق بياض وصفار البيض بشكل منفصل. نتيجة لذلك ، يتم الجمع بين جميع الخلطات والحصول على عجينة لخبز البسكويت.
الخطوة 2
أثناء تحضير البسكويت ، هناك عدة لحظات حاسمة تعتمد عليها جودة الكيك أو اللفة. لجعل البسكويت أكثر خصوبة ولذيذة ، من الأفضل استخدام بيض الريف محلي الصنع. فهي صحية وتحتوي على المزيد من الفيتامينات. ينخل الدقيق قبل الإضافة. في هذه الحالة ، يصبح العجين أكثر رقة ، ويتم خلط الدقيق بالتساوي ، بدون كتل.
تحضير ثلاثة أطباق لخلط ثلاث كتل مختلفة. خلاط لخفق صفار البيض ورغوة البروتين.
بادئ ذي بدء ، اخفق الصفار مع السكر حتى تصبح كتلة بيضاء سميكة. اضبط الخلاط لخلط الصفار على السرعة القصوى. بعد ذلك ، إلى الصفار المخفوق ، اخفقه دون توقف باستخدام الخلاط ، ولكن قلل من السرعة ، أضف الزيت النباتي في تيار رقيق ، وماء دافئ ، وقشر الليمون والفانيلين. تغلب على الكتلة بأكملها ، مرة أخرى بأقصى سرعة ، حتى يصبح قوامها سميكًا ومتجانسًا. توضع جانبا الخليط النهائي.
الخطوه 3
بعد ذلك ، في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق ونشاء الذرة واللوز المطحون مع البيكنج باودر. نحن نمزج جميع المنتجات جيدًا ونخصص أيضًا لانتظار دورنا.
الآن نخلط بياض البيض. قبل البدء ، يجب تبريد البروتينات ومن ثم يتم جلدها بشكل أفضل في رغوة. اضربهم مع قليل من الملح في رغوة سميكة قوية. أخيرًا ، أضف السكر المخصص لهذه الدُفعة.
الخطوة 4
نقوم بتشغيل الفرن وضبطه على درجة حرارة تصل إلى 170 درجة. أثناء تسخين الفرن ، اخلطي جميع الخلطات المعدة. صب كتلة الطحين المختلطة بعناية في كتلة الصفار وفي أجزاء صغيرة ، حوالي نصف جزء ، أضف رغوة البروتين. امزج كل شيء جيدًا. إذا تم استيفاء جميع النسب ، فسيكون البسكويت ناجحًا.
يُغطى القالب المُعد لخبز الكيك بورق الزبدة ويُدهن بالزيت. هذا ضروري لتسهيل إخراج البسكويت المخبوز من القالب. ننشر العجين في قالب ، لا يجب أن يكون سائلاً ، ولكن ليس سميكًا أيضًا ، ونضعه في فرن مسخن مسبقًا على درجة 170 ، لمدة 40-45 دقيقة. من الخدع المهمة للخبز الناجح أنك لا تحتاج إلى فتح باب الفرن أثناء خبز البسكويت ، وإلا فإن البسكويت سوف يستقر وسيكون منخفضًا وكثيفًا ، "مطاطي".
الخطوة الخامسة
يتم التحقق من جاهزية البسكويت بشعلة خشبية رفيعة أو عود ثقاب أو عود أسنان. عادة ما يثقبون البسكويت وينظرون إلى العصا الجافة أو مع بقايا العجين.إذا تمت إزالة العصا من الخبز الجاف ، يتم خبز البسكويت ويمكنك إخراجها من الفرن. إذا لاحظت أن المعجنات قد بدأت تتأخر عن الحواف ، فهذا يعتبر أيضًا علامة على الاستعداد. تتم إزالة المخبوزات الجاهزة من القالب وتترك لمدة 5 ساعات. من المهم تحرير البسكويت من القالب فور إخراجه من الفرن. يمكن إزالة ورق البرشمان لاحقًا عندما يبرد البسكويت قليلاً. سوف تؤتي ثمارها بسهولة وبسرعة.
يمكن إضافة أطعمة مختلفة إلى العجين. قشر الليمون والبرتقال ، بذور الخشخاش ورقائق الشوكولاتة ، مسحوق الكاكاو والفانيلين. ولكن على أي حال ، فإن المنتجات عالية الجودة مطلوبة لصنع بسكويت ناجح. … تبين أن البسكويت محلي الصنع لذيذ جدًا.
القيمة الغذائية لمقدار 100 جرام من المنتج هي:
البروتين: 7.46 جرام وهو 11٪ من القيمة اليومية.
الدهون - 22.89 جرام وهي تمثل 31٪ من القيمة اليومية.
الكربوهيدرات - 35 ، 54 جرامًا ، وهي 13٪ من القيمة اليومية.
محتوى السعرات الحرارية - 376 ، 3 سعرات حرارية ، أي 18٪ من القيمة اليومية.
تحتوي الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية على سعرات حرارية أقل - 258 سعرة حرارية.
