تعد الفطائر المحشوة من أشهر الأطباق في روسيا. تختلف هذه الأطباق ليس فقط في الشكل ، ولكن أيضًا في تكوين الحشوة. تعتبر الفطائر مع الكرنب والبطاطس منتجًا فريدًا يمكن تقديمه مع الشاي وكطبق جانبي.
انه ضروري
- للعجين:
- - 700 غرام دقيق
- - 20 غرام من الخميرة
- - 300 غرام من الماء النقي المصفى ؛
- - 10 غرام من الملح (من الأفضل تناول ملح صغير) ؛
- - 40-50 جم من السكر ؛
- - بيضة دجاج واحدة
- - 20 جرام زبدة مذابة.
- لملء:
- - 400 غرام من مخلل الملفوف ؛
- - 4 حبات بطاطس مسلوقة في القشر.
- - بصلة واحدة
- - ملح؛
- - زيت نباتي.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، اعجن العجينة: صب 300 مل من الماء الدافئ في مقلاة عميقة ، أضف 400 غرام من الدقيق ، 20 غرام من الخميرة الجافة (يمكنك استخدام الخميرة في قوالب ، ستتطلب هذه الكعكة 1/5 من العبوة) ، ملح ، السكر ، لفها جيدًا بمنشفة تيري وضعها في مكان دافئ لمدة 1 ، 5-2 ساعات (خلال هذا الوقت يجب أن ترتفع العجينة مرتين على الأقل).
الخطوة 2
بمجرد أن ترتفع العجينة نضيف إليها باقي الدقيق (300 جم) ، بيضة ، زبدة (يجب إزالتها من الثلاجة قبل ساعتين من عجن العجينة حتى تصبح طرية) وتعجن سميكة عجينة. ضعه في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أخرى (اتركه يبرز).
الخطوه 3
يقطع البصل ناعماً ويقلى مع الملفوف بالزيت النباتي (يقلى حتى يكتسب البصل صبغة ذهبية ، لا داعي لقليها بالكامل). الفلفل ويترك ليبرد.
الخطوة 4
قشر البطاطس وقطّعها ناعماً والملح والفلفل وقليها في القليل من الزيت النباتي.
الخطوة الخامسة
نسكب القليل من الدقيق على سطح العمل ، ثم نضع العجينة عليها ونلفها بحيث لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، ويكون العرض والطول ضعف صينية الخبز. نقطع العجينة الملفوفة إلى قطعتين.
الخطوة 6
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ثم ضعي جزء منها على الوجهين. وزعي الحشوة بالتساوي على العجين (الملفوف الأول والبصل ثم البطاطس). ضعي الجزء الثاني من العجينة فوق الحشوة وختم الجوانب.
الخطوة 7
ضعي صينية خبز مع فطيرة في الفرن لمدة 40 دقيقة ، ودرجة حرارتها 170-180 درجة.
