يمكنك تذوق اللازانيا الإيطالية الحقيقية ليس فقط في المطعم! يعد طهي هذه التحفة من المطبخ الإيطالي في المنزل أمرًا حقيقيًا تمامًا وليس صعبًا للغاية. تصف هذه الوصفة العملية الكاملة لصنع اللازانيا ، بما في ذلك العمل مع العجين. يمكنك أيضًا تقصير وقت الطهي عن طريق شراء صفائح عجين جاهزة.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 4 بيضات؛
- - 250 غرام دقيق
- - رشة ملح
- - 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
- لتحضير صلصة البولونيز:
- - 600 جم لحم مفروم مختلط ؛
- - 5 طماطم
- - 2-3 بصل
- - 100 مل من النبيذ الجاف ؛
- - 1 ، 5 م. ملاعق كبيرة من الزبدة
- - 2 فص ثوم
- - ملح؛
- - البهارات: الفلفل المطحون ، والريحان (يمكن استبداله بالبقدونس) ؛
- - زيت زيتون (أو أي خضروات) - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- لتحضير صلصة البشاميل:
- - 100 غرام دقيق
- - 1 لتر من الحليب
- - 100 غرام من الزبدة
- - ملح وفلفل مطحون.
- للمسحوق:
- - 50 جرام جبنة صلبة.
تعليمات
الخطوة 1
أولا ، تحضير صلصة البولونيز. نغسل الطماطم ونقشرها ونطحنها في الخلاط (أو نبشرها) حتى تهرس. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، يبشر الثوم أو يقطع ناعماً. ضعي الخضار والزبدة في مقلاة وسخنيها. ثم نرسل البصل هناك ونقلبه قليلاً حتى يصبح طرياً. نضيف نصف الثوم ويقلى قليلا. ثم نخرج البصل والثوم من المقلاة مع ترك الزيت فيها. نضع اللحم المفروم في الزبدة ويقلى حتى ينضج مع التحريك باستمرار. ثم نعيد البصل والثوم ونضيف هريس الطماطم والنبيذ. يقلب ويغطى بغطاء محكم ويترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة. إلى الصلصة النهائية ، ستحتاج إلى إضافة ما تبقى من الثوم ، وكذلك الأعشاب المفرومة.
الخطوة 2
في غضون ذلك ، اعجن العجينة. صب الدقيق في وعاء ، واجمعه في شريحة وقم بعمل تجويف في المنتصف. يُسكب البيض فيه ، ويُخلط مسبقًا حتى يصبح لونه موحدًا. نضيف الزيت النباتي والملح ونعجن العجينة القاسية. ثم نضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوه 3
طبخ صلصة البشاميل. أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة واخلطيها. نرفع المقلاة عن النار ونبدأ في إضافة الحليب البارد تدريجيًا ، مع تحريك الخليط باستمرار. يجب أن تحصل على قوام متجانس من القشدة الحامضة شبه السائلة. إذا تشكلت كتل ، قم بتدوير الصلصة في الخلاط أو بالمرور من خلال غربال.
الخطوة 4
نخرج العجينة من الثلاجة ونطحنها رقيقًا. يجب ألا يتجاوز سمك الصاج 3 مم. نقطع الورقة إلى مستطيلات حسب حجم الشكل الذي سنخبز فيه اللازانيا. من الأفضل طهي الأوراق في قدر كبير. يُغلى الماء ويُذوّب فيه ملعقة كبيرة من الملح والزيت النباتي. ضعي 3-4 أوراق من العجين في الماء واطهيها حتى تنضج نصفًا - في المتوسط 3-4 دقائق. ننشر الملاءات على منشفة حتى تجف.
الخطوة الخامسة
نبدأ في نشر اللازانيا. يمكن تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة. أولاً ، دهن القالب بصلصة البشاميل (1-2 ملاعق كبيرة). ثم نضع ورقة عجين. ضعي طبقة من صلصة البولنيز فوقها ، ثم بشاميل مرة أخرى ، ثم ورقة مرة أخرى - كرري التسلسل حتى نصل إلى قمة القالب. رشي الجبن المبشور على أعلى الورقة. نخبز اللازانيا في الفرن لمدة 40-50 دقيقة - حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
