يعتبر لحم النوتريا من الأطعمة الشهية ويحظى بتقدير كبير كمنتج غذائي.
يحتوي لحم النوتريا على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية (أي تلك التي لا تستطيع أجسامنا تصنيعها بمفردها ، وبالتالي يجب تناولها بانتظام مع الطعام) ، وخاصة اللايسين والثريونين.
اليوم ، يتم تربية المكسرات في المزارع ومزارع الفراء ليس فقط من أجل الجلد ، ولكن أيضًا من أجل اللحوم. يستخدم على نطاق واسع في الطعام في جنوب روسيا ، في عدد من الدول الأجنبية ، وخاصة في أوكرانيا وبولندا وألمانيا.
لحوم النوتريا لذيذة ومغذية للغاية ، وتتكون من 25٪ بروتينات سهلة الهضم ، ولذلك يوصى بها للأطفال الصغار والنساء الحوامل والأمهات المرضعات. يشبه لونه اللحم البقري ، إلا أنه أغمق قليلاً ، ويشبه الدجاج في النكهة والذوق. نظرًا لأن المكسرات شديدة الحركة ، فإن لحومها ليست دهنية جدًا ، ومحتواها من السعرات الحرارية هو 140 سعر حراري فقط. دهن نوتريا أبيض ، ذو لون كريمي. من حيث الحجم الكلي للأحماض الدهنية غير المشبعة ، فهو يتفوق على لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر ، ولكنه يذوب عند درجة حرارة 28 درجة ، وبالتالي يمكن استخدامه حتى من قبل مرضى القلب ومرضى ارتفاع ضغط الدم.
يمكن سلق لحم النوتريا وطهيه ، مقليًا وخبيزًا ، مملحًا ومدخنًا ، لكن تعتبر النوتريا الشاشليك لذيذة بشكل خاص.
