الشتاء هو وقت مخلل الملفوف. إنه مكمل تمامًا للنظام الغذائي ، ويحتوي على العديد من الفيتامينات والمغذيات الكبيرة والأحماض العضوية والبروبيوتيك ، ويمكن أن يحل محل الخضروات الطازجة. إذن ، ماذا تطبخ من هذا المكون الصحي؟
شوربة الكرنب الحامض مع حوصلة الدجاج
في الشتاء تريد شوربة دافئة وغنية. بالنسبة لحساء الكرنب ، ستحتاج إلى: 400 جرام من قلوب الدجاج (أو المعدة ، مغسولة ومقشرة مسبقًا) ، 350 جرام من مخلل الملفوف ، بصلة واحدة ، 20 جرامًا من الزبدة ، 4 بطاطس متوسطة الحجم ، ملح ، فلفل ، شبت ، 1.5-2 لتر ماء. سيستغرق طهي حساء الملفوف حوالي 1 ، 5 ساعات.
املأ القلوب بالماء واتركها تغلي. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. نتخلص من الرغوة. يقطع البصل ويقلى في الزيت. من الأفضل سلق البطاطس بشكل منفصل ، لأنك إذا غليتها مع الكرنب ، ستكون صلبة. يضاف الكرنب ويشوى على القلوب والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركيه على النار لمدة 15 دقيقة. ضعي البطاطس على أطباق (يمكنك عجنها إذا أردت) ، املئيها بالحساء ورشيها بالشبت المفروم.
فطائر مخلل الملفوف
المكونات لـ 4 حصص: 250-300 جم ملفوف ، بيض ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، القليل من الزيت النباتي ، 1/3 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة ، 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
اعصر الكرنب من المحلول الملحي واقطعه ناعماً بسكين. يتبل بالسكر ويضاف البيض والصودا والقشدة الحامضة والدقيق. اخلط جيدا. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. يتم تحضير الطبق بسرعة ، لا يزيد عن 30-40 دقيقة. تقدم مع كريمة حامضة.
سلطة محصنة
سوف تحتاج إلى: 350-400 جرام من مخلل الملفوف ، 150-200 جرام من الفطر المملح ، 400 جرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة ، نصف بصلة ، بعض البصل الأخضر ، زيت عباد الشمس.
طريقة التحضير: نفرم نصف حبة بصل ناعماً ونخلطها مع الفطر المفروم. أضف الفول. تخلط مع الملفوف. يُضاف الزيت ويُخلط ويُرش بالبصل الأخضر المفروم. سيستغرق الطهي 20 دقيقة ، لكن دع السلطة تجلس قليلاً.
ملفوف محشي مخلل الملفوف
بالنسبة لهذا الطبق ، ستحتاج إلى رأس من مخلل الملفوف ، بالإضافة إلى 350-400 جم من أي لحم مفروم ، ونصف بصل ، وجزر واحد ، وملح ، وفلفل ، وزيت نباتي ، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق أرز ، ورق الغار ، القليل من معجون الطماطم ، 50-70 جم من لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر.
اخلطي اللحم المفروم مع البصل المقلي والجزر والقليل من الأرز المسلوق. يتبل بالملح والفلفل. قم بإزالة الأوراق من رأس الملفوف ، واملأها بالمزيج الناتج. نلفها في مظروف ، مثل لفائف الملفوف المحشوة العادية. صب الزيت في مقلاة عميقة أو مرجل ، ضعي بقايا مخلل الملفوف ولحم الخنزير المقدد (بريسكيت) وأوراق الغار ولفائف الملفوف. املأها بالماء الساخن الممزوج بمعجون الطماطم واتركها على نار خفيفة حتى تنضج. في بعض الأحيان ، يمكن أن تستغرق عملية الطبخ ما يصل إلى ثلاث ساعات ، كل هذا يتوقف على الملفوف. لكن النتيجة تستحق العناء.
