لا يمكن مقارنة الخبز المصنوع منزليًا بالخبز المشتراة. يمكنك التأكد من جودتها عن طريق خبز لفائف الخبز والأرغفة في فرنك الخاص. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتنوع تركيبة الخبز باستخدام أنواع مختلفة من الدقيق. حاول خبز خبز الجاودار الحقيقي - على الرغم من التعقيد الظاهر ، فإن أي ربة منزل ستتقن عملية تحضيره.
رغيف الجاودار
يتم الحصول على أرغفة منزلية ممتازة في الفرن. نظرًا لأن دقيق الجاودار لا يحتوي على الغلوتين ، فيجب دمجه مع دقيق القمح عند عجن العجين.
سوف تحتاج:
- 500 غرام دقيق الجاودار ؛
- 500 غرام من دقيق القمح ؛
- 1 لتر من الماء
- 15 غرام خميرة جافة ؛
- 4 ملاعق صغيرة من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.
تذوب الخميرة الجافة والسكر في كوب من الماء الدافئ وتترك لمدة ربع ساعة. انقلي المزيج إلى وعاء كبير وأضيفي الماء المتبقي والملح والزيت. يُمزج دقيق الجاودار مع دقيق القمح ويُضاف أجزاء منه إلى خليط الخميرة. اعجن عجينة ناعمة - يجب أن تصبح بلاستيكية ومتجانسة. ضعه في وعاء ساخن وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي. دع العجينة تجلس لمدة ساعة - خلال هذا الوقت يجب أن يتضاعف حجمها.
انقلي العجين إلى لوح مرشوش بالدقيق. اعجنها لبضع دقائق أخرى ، ثم قسّمها إلى 3-4 قطع. تُلف كل منها في خبز وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزبدة ورشها بالدقيق. ضع صينية الخبز في الدفء لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، سيزداد حجم koloboks. اصنعي قطعًا على كل رغيف بسكين ورش السطح بالدقيق.
إذا كنت تحب القشرة اللامعة ، يمكنك دهن الأرغفة بالماء المحلى أو الحليب أو بيضة مخفوقة.
ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية. اخبزي الأرغفة لمدة 40 دقيقة ، ثم أخرجيها من صينية الخبز وضعيها في البرد على السبورة ، مغطاة بمنشفة من الكتان.
خبز الجاودار مع إضافات
وفقًا للوصفة الأساسية أعلاه ، يمكنك خبز الخبز اللذيذ على شكل أرغفة صغيرة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى أشكال مستطيلة مقاومة للحرارة. يمكن استخدام الجوز المطحون أو الزيتون أو الزيتون المقطّع إلى شرائح ، والبصل المقلي بالزيت النباتي ، والجبن المبشور ، ورقائق اللوز ، واليقطين أو بذور عباد الشمس كإضافات. يتم خلط هذه المكونات بالدقيق قبل مزجها مع خليط الخميرة.
يمكنك أيضًا إضافة المكونات الحلوة إلى العجين - المشمش المجفف أو الخوخ المجفف والتمر والقرفة والزبيب.
تقسم العجينة بالإضافات إلى ثلاثة أجزاء ويوضع كل منها في مقلاة مدهونة بالزبدة. اترك الخبز للتدقيق ، ثم قم بتزيين قشرة أرغفة المستقبل. ادهنها بالحليب أو الماء الحلو ورشها بكمون غزير (لغير المحلى) أو بذور الخشخاش (للخبز الحلو). لجعل القشرة أكثر لمعانًا ، قبل إخراج الخبز من الفرن بخمس دقائق ، دهن السطح مرة أخرى بالماء أو الحليب.
