لذلك ذهب فطر الحليب - عبق ، مقرمش. حان الوقت لجني الفطر لفصل الشتاء. فطر اللبن مملح في علب ساخنة وبراميل باردة. الطريقة الأولى هي الأفضل ، حيث لا يحتاج الجميع إلى برميل ضخم من الفطر لفصل الشتاء ، كما أن طعم هذا الفطر ممتاز.
انه ضروري
- ل 3 لترات يمكن:
- - 3 كجم من فطر الحليب المسلوق ؛
- - 3 ملاعق كبيرة. ملح؛
- - 1 ملعقة كبيرة. 9 ٪ خل
- - الفلفل؛
- - البهارات.
- - قرنفل.
تعليمات
الخطوة 1
حضري 3 لترات من البرطمانات تحت فطر اللبن ، لذلك اغسليها وتأكدي من تعقيمها بالبخار الساخن. تحضير الأغطية البلاستيكية للتعليب الساخن. لن نغلق الفطر بإحكام ، لكن فطر اللبن المملح في جرة سيقف بشكل مثالي في الشتاء - لن يصبح داكنًا ولن يصبح متعفنًا. يمكن أن يؤكل هذا الفطر في السلطات ، مقلي ، مسلوق ومليء بالفطائر.
الخطوة 2
عيش الغراب الحليب مختلف ، أنا ملح الفطر الأبيض الملح في الجرار لفصل الشتاء ، في جبال الأورال يطلق عليهم "جاف". إنها ليست مريرة ولا تتطلب النقع المسبق. لذلك ، قشر الفطر واغسله. للقيام بذلك ، من الأفضل كشط الأغطية بسكين أو بفرشاة صلبة وشطف الألواح من الأوساخ تحت الماء الجاري. غلي الفطر بالحليب ، فمن الممكن بدون ملح ، وصفي هذا الماء وخذ 3 كجم من الفطر لوعاء واحد سعة 3 لتر. بعد ذلك ، ستقوم بطهيها في محلول ملحي.
الخطوه 3
يُسكب 1 لتر من الماء في قدر ، ويُضاف الملح والبهارات ، ويُسخن ، ويُخفض فطر الحليب. بالمناسبة ، من الأفضل أن تملح فطر اللبن الصغير في مرطبانات لفصل الشتاء ، ولكن إذا كنت قد جمعت فطرًا كبيرًا ، فقط قم بتقطيعه إلى قطع. يُسلق الفطر على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة ، ويُسكب الخل في نهاية الطهي حتى لا يفسد فطر اللبن في الشتاء. يقلب ويوضع ساخنًا في البرطمانات.
الخطوة 4
ضعي فطر اللبن المملح في البرطمانات ، ثم اسكبي القليل من محلول الملح تحت الرقبة. يجب أن يكون لديك أغطية تعليب بلاستيكية ساخنة تغلي في نفس الوقت. أغلق البرطمان بإحكام بهذا الغطاء واتركه جانبًا. يمكنك ملء التالي. ليس من الضروري قلبها رأسًا على عقب ، يكفي فقط تدفئةها ببطانية. تحتاج إلى تخزين فطر الحليب المملح في مرطبانات في القبو أو في الطابق السفلي. الشيء الرئيسي في مكان بارد. بعد أن تفتح البرطمان وتأخذ بعض الفطر ، قم بتخزين الباقي في الثلاجة حتى لا يغمق أو يتدهور.
