Vareniki هو طبق مفضل وشعبي للمطبخ الروسي. الحشوة الأكثر شيوعًا للزلابية هي البطاطس المهروسة. لكي ينجح الطبق ، يجب أن تكون البطاطس المهروسة كثيفة ولكن جيدة التهوية. ولكن ماذا لو اتضح أنه سائل للغاية؟ ستساعدك بعض النصائح البسيطة.
في محاولة لصنع البطاطس المهروسة جيدة التهوية ، ترتكب العديد من ربات البيوت خطأ إضافة الكثير من السوائل عند خفق البطاطس. والنتيجة هريس مائي غير مناسب للحشو. لن تحافظ هذه الزلابية على شكلها ، وعند أدنى انتهاك لسلامة الزلابية أثناء الغليان ، ستنسكب البطاطا المهروسة. بالطبع ، يمكنك دائمًا تحضير جزء جديد من الحشوة لتحل محل الحشوة الفاسدة ، لكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت والجهد. نصيحة بسيطة من ربات البيوت من ذوي الخبرة ستساعد في تصحيح الموقف.
إذا كان الوضع لا يمكن تصحيحه ، فلا تتخلص من البطاطس المهروسة. يمكنك طهي الكثير من الأطباق اللذيذة منه: zrazy ، شرحات ، فطائر ، كسرولات ، شوربة كريمة ، إلخ.
تبخر السائل
إذا تبين أن الهريس سائل ، يمكنك محاولة تبخير السائل الزائد. ويمكن أن يتم ذلك بطريقتين. ضع القدر على نار خفيفة. يتبخر الرطوبة لمدة 5-10 دقائق مع التحريك باستمرار. يمكنك أيضًا إضافة الكريمة إلى المهروس ، والتي ستزداد سُمكًا عند تسخينها ، وستكتسب الكتلة قوامًا أكثر كثافة. الطريقة الثانية تتضمن تبخير الماء في الفرن. للقيام بذلك ، غطِّ صينية الخبز بورق زبدة وضع عليها البطاطس المهروسة في طبقة غير سميكة جدًا ، بارتفاع 1 سم تقريبًا ، وبعد 5 دقائق ، تحقق من تبخر السائل الكافي. تجنب تقشير الهريس ، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر مع طاجن البطاطس بدلاً من حشو الزلابية.
قم دائمًا بهرس نفس صنف البطاطس ، لأن الأنواع المختلفة لها أوقات طهي مختلفة. وإذا هضمت حبة بطاطس ، فإنها تصبح سائلة.
مكونات إضافية
إذا كنت لا تمانع في صنع حشوة مجمعة للزلابية ، يمكنك إضافة الجبن المبشور إلى المهروس. سيساعد هذا أيضًا على تكثيف الهريس.
إذا كان لديك علبة بطاطس مهروسة سريعة التحضير في منزلك ، يمكنك تجربة حشو السائل بها. قد يختلف طعم هذا المهروس عن الأصل ، ولكن سيتم حفظ الحشوة.
سيجعل الدقيق والنشا الهريس أكثر سمكًا ولزوجة. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه في هذه الحالة ، قد تصبح الزلابية أثقل وأكثر تغذية.
قم دائمًا بإضافة الزبدة أولاً قبل باقي المكونات السائلة: مرق البطاطس والحليب والمرق. هذا مكون ضروري في المهروس ، وبقية المكونات السائلة مطلوبة ليس للنكهة بقدر ما هو ضروري لتعديل قوام الحشوة.
