سلو - الخوخ الحامض الصغير مع لب العصير الأخضر والجلد الأسود والأزرق مع إزهار شمعي. فاكهة الشوكة لها طعم قابض لاذع ، وبالتالي يتضح أن المربى منها رائع.
انه ضروري
-
- مقابل 5 لترات من المربى:
- - 2.5 كجم من بلاكثورن ؛
- - 1.5 لتر من الماء ؛
- - 3 كيلو سكر.
تعليمات
الخطوة 1
اختر فواكه ناضجة كاملة للمربى. اشطف السلحفاة بالماء الجاري البارد ، وتخلص منها في مصفاة حتى يجف الماء الزجاجي والفواكه قليلاً. من الصعب جدًا فصل الحجر عن الشوكة ، لذلك يُطهى المربى إما من الفاكهة بالحجر ، أو يُزال من البرقوق المبشور. إذا كنت تفضل الخيار الأول ، فقم بوخز كل فاكهة بعود أسنان أو إبرة لنقع شراب السكر بشكل أفضل. في الحالة الثانية ، يُملأ البرقوق بالماء ويُغلى حتى يصبح طريًا ، مع التحريك من حين لآخر. ثم استنزف الماء وإزالة العظام.
الخطوة 2
تحضير شراب السكر بتركيز 50٪ - 2 كجم من السكر مطلوب لتر واحد من الماء. يُضاف السكر إلى الماء ويُغلى المزيج. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا مع التحريك باستمرار. طعم سلو لاذع من خوخ الحديقة ، لذلك يتطلب المزيد من السكر لصنع المربى - حوالي 1.3 كجم لكل 1 كجم من الفاكهة.
الخطوه 3
انقل السلو المحضر إلى قدر من المينا وقم بتغطيته بشراب السكر الساخن. اسلقي مربى الشوك بعد 30-40 دقيقة من الغليان ، مع تقشير الرغوة مع التحريك من حين لآخر ، ثم اتركيه لمدة 5-8 ساعات في درجة حرارة الغرفة. قم بإعداد شراب بتركيز 70٪ من السكر المتبقي - خفف حوالي 1 كجم من السكر في 0.5 لتر من الماء واتركه حتى يغلي.
الخطوة 4
يُسكب شراب المربى في قدر آخر ، ويُسكب فيه ثلث شراب السكر بنسبة 70٪ ويُغلى لمدة 10 دقائق. صب هذا الشراب المركز على الأشواك. اطبخ مربى الشوك بهذه الطريقة في 3 جرعات ، مع إضافة الشراب في كل مرة في بداية الطهي.
الخطوة الخامسة
تحضير الجرار والأغطية. اغسلها بمحلول صودا واشطفها جيدًا. عقم البرطمانات على البخار لمدة 5 دقائق ، ثم اغلي الأغطية المعدنية لمدة 3 دقائق ، ثم جففها. صب مربى الشوك الساخن في الجرار ، ولف الأغطية بإحكام ، ثم اقلبها رأسًا على عقب وضعها في الثلاجة.
