الكعك عبارة عن فطائر مصغرة يتم تحضيرها في قوالب مجزأة. علاوة على ذلك ، من الجيد أن تضع كبسولات الورق المموج أولاً في القوالب: عندها سترتفع البضائع المخبوزة بشكل أفضل ، ويسهل إزالتها وتبدو فاتحة للشهية. يتم الحصول على الكعك اللامع والعطري بشكل خاص من لب اليقطين.
فطائر اليقطين بالقشدة الحامضة
سوف تحتاج:
- 300 غ من لب اليقطين المقشر (يفضل جوزة الطيب)
- 250 جرام دقيق قمح
- 150 جرام كريمة حامضة ، 15٪ دهون
- 150 جرام سكر حبيبي
- 2 بيض نيء
- 1/2 كيس بيكنج بودر
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1/2 قشر برتقال مفروم
- قليل من الملح
- مسحوق السكر للرش
تحضير:
1. غلف صينية الخبز بورق الزبدة. ضعي شرائح اليقطين في الأعلى وضعيها في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لبضع دقائق - يجب أن يصبح اللب طريًا. 2. ضع لب اليقطين المخبوز في الخلاط واخلطه حتى يصبح ناعمًا. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض النيء والسكر المحبب والقشدة الحامضة معًا. اخفقي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا باستخدام الخلاط أو الخلاط مع ملحق الخفق. 3. أضف هريس اليقطين إلى كتلة كريمة حامض البيض واخلطه مرة أخرى ، فمن الممكن عند سرعة منخفضة للخلاط. 4. ينخل دقيق القمح مع البيكنج بودر ويقلب تدريجياً في خليط اليقطين. أضف رشة من الملح والقرفة (يفضل أن تكون مطحونة طازجة). 5. اغسل البرتقال جيدًا ، واحرق بالماء الساخن واستخدم مبشرة ناعمة لإزالة القشرة من نصفها (فقط الجلد ، بدون جزء أبيض). يُضاف الحماس المبشور إلى عجينة اليقطين ويُحرّك. 6. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضع كبسولات ورقية مموجة أو قطع من ورق البرشمان في قوالب تقديم الكعك. ضع جزءًا من العجين في كل قالب ، ولكن ليس على الحافة لأن الكعك سيرتفع أثناء الخبز. 7. ضع الكعك في الفرن واخبز لمدة 20 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان - إذا خرج جافًا ، فإن المخبوزات جاهزة. 8. دع الكعك يبرد في العلب لبضع دقائق ، ثم ضعه في طبق التقديم. لا يلزم إزالة الكبسولات الورقية. يرش السكر البودرة على الكعك الدافئ. بالإضافة إلى السكر البودرة ، فإن الجبن الكريمي والسكر أو مسحوق الشوكولاتة مناسب أيضًا كديكور لفطائر اليقطين.
تايف مافن بالجوز
سوف تحتاج:
- 250 غ من لب اليقطين المقشر
- 200 جرام دقيق قمح
- 150 مل حليب
- 120 جرام سكر حبيبي
- 80 جرام زبدة (طرية)
- 3 بيضات نيئة
- 1/2 كوب جوز مفروم
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- قليل من الملح
تحضير:
1. ابشري لب اليقطين المقشر على مبشرة ناعمة واتركيه جانبًا. في وعاء منفصل ، أضيفي البيض والسكر والحليب والزبدة في درجة حرارة الغرفة.
2. يُمزج دقيق القمح مع البيكنج بودر والقرفة والملح. حرك كتلة سكر البيض مع اليقطين المبشور ونخل خليط الدقيق في الأعلى.
3. يضاف الجوز ويقلب. لا يمكنك أيضًا إضافة oehi إلى العجينة ، ولكن رشها فوق الكعك.
4. ضع الكبسولات الورقية في قوالب مافن السيليكون واملأها بعجين حوالي 2/3 من الطريق.
5. ضع القوالب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية واطهي لمدة 25-30 دقيقة. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلاً في علب ثم نضعها في طبق ونرش السكر البودرة.
