Pirozhki هو طبق روسي تقليدي. منذ العصور القديمة ، جسدوا مهارة المضيفة ورفاهية الأسرة. يتم توفير مجموعة متنوعة من منتجات الدقيق هذه من خلال حشواتها وأشكالها وأحجامها المختلفة. قم بإعداد شاي لذيذ لعائلتك - فطائر اليقطين.
انه ضروري
-
- للاختبار:
- 400 غرام دقيق
- 200 غرام زبدة
- 1 كوب من القشدة الحامضة
- قليل من الملح؛
- سكر ناعم.
- لملء:
- 500 غرام تفاح
- 500 غرام من لب اليقطين.
- 30 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة نشاء؛
- 1 ملعقة صغيرة قرفة؛
- مبشور 1 ليمونة.
تعليمات
الخطوة 1
برد جميع المكونات مسبقًا لتحضير العجين. نخل الدقيق من خلال منخل على لوح تقطيع أو سطح عمل آخر. نقطع الزبدة المبردة إلى مكعبات صغيرة وتخلط مع الدقيق ، ونخرج من هذا الخليط مع انخفاض في المنتصف. يُسكب كوبًا من القشدة الحامضة فيه ، ويُضاف قليل من الملح ويُعجن العجين جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. تُلف العجينة النهائية على شكل كرة ، وتوضع في كيس بلاستيكي للطعام أو تُلفّ بورق معدني وتُبرّد لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوة 2
تحضير الحشوة للفطائر. للقيام بذلك ، اغسل التفاح وقشره بإزالة اللب. نقطع اليقطين إلى نصفين ، ونزيل البذور واللب الداخلي. اغسل الليمون وقشره. قطع جزء من اليقطين إلى عدة قطع كبيرة ، وإزالة الجلد منها بسكين ، وبشر اللب مع التفاح المقشر على مبشرة خشنة. أضيفي الزبدة المخففة إلى الحشوة ، أضيفي ملعقة كبيرة من النشا ، وملعقة صغيرة من القرفة ، وقشر الليمون المبشور ، واخلطي كل شيء جيدًا. انقلي الحشوة إلى قدر أو مقلاة عميقة ، واسكبي ملعقة كبيرة من الماء المغلي واتركيها على نار خفيفة مغطاة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثم يرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوه 3
افردي العجينة المبردة على سطح عمل مطحون ، باستخدام قالب ، اقطعي دوائر بقطر حوالي 10 سم ، ضعي 1-2 ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة ، اربطي واقرص الحواف ، مع إعطاء الفطائر شكل بيضاوي أو نصف دائري.
الخطوة 4
سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. رشي الدقيق برفق على صينية الخبز ، ضعي عليها الفطائر المحضرة ، ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 20 دقيقة. اتركي الفطائر النهائية تبرد ، ثم رشيها بمسحوق السكر وقدميها مع الشاي.
