الآيس كريم هو نوع شائع جدًا من الحلوى ، ولهذا يوجد عدد كبير من أصنافه. أرفف المتاجر مليئة بهم. يجذب الآيس كريم "المريخ" اهتماما خاصا. إنه لذيذ ولكنه باهظ الثمن ، لكن يمكنك تجربة صنعه بنفسك.
مكونات
لصنع آيس كريم مارس ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- كوب واحد من الحليب
- 500 مل 33-35 ٪ كريمة أو كريمة حامضة طازجة محلية الصنع ؛
- 125 جم سكر
- 3 قطع من صفار البيض.
- كيس واحد من الفانيليا ؛
- 50 جرام شوكولاتة.
تحضير
أولاً ، يتم خفق الصفار بالسكر لتكوين كتلة متجانسة ، والتي في هذه العملية يجب أن تتحول من الأصفر إلى الأبيض ويزداد حجمها بحوالي مرتين. ثم تضاف الكريمة الحامضة أو الكريمة إلى هذا الخليط ويتم خلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك ، يُسكب الحليب المغلي في درجة حرارة الغرفة تدريجياً في الكتلة وتُضاف الفانيليا.
الآن يُسكب الخليط في قدر ويوضع على نار خفيفة. قلبه باستمرار حتى لا يحترق في قاع الإناء. من المهم أن تتذكر أن الكتلة لا يمكن أن ترتفع درجة حرارتها ، وإلا فإن صفار البيض سوف يتجعد ببساطة ، ونتيجة لذلك ، ستحصل على عجة حلوة. يجب أن يسخن الخليط حتى 65 درجة مئوية. يمكنك استخدام مقياس حرارة الطفل لتحديد درجة الحرارة. إذا لم يكن موجودًا ، فعليك الانتظار حتى تتكاثف الكتلة وإزالة المقلاة من الموقد.
بعد ذلك ، يجب تبريد الآيس كريم بسرعة. لهذا ، دون التوقف عن الجلد ، يجب سكبه في وعاء ، والذي يتم إنزاله في وعاء من الماء المثلج. من المهم الاستمرار في ضرب الكتلة حتى تبرد. تتبعها الآن الشوكولاتة المبشورة ، ولكن يمكن تقسيمها إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، يتم تفتيت الآيس كريم في حاويات وإرسالها إلى الفريزر لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب إزالته من هناك وضربه جيدًا. ثم يعود إلى الفريزر. بعد نصف ساعة ، يجب تكرار الإجراء. بمجرد مرور 4 ساعات ، يمكنك البدء في تذوق آيس كريم المريخ.
الكراميل
آيس كريم "مارس" ، بالإضافة إلى قطع الشوكولاتة ، يحتوي أيضًا على الكراميل. يجب عليك أيضًا طهيها بنفسك وإضافتها إلى الحلوى. لذلك ، سيتطلب ذلك المكونات التالية:
- 200 غرام من السكر
- 250 مل ماء.
لتحضير الكراميل ، تحتاج إلى قدر من دورالومين. تضاف إليها المكونات المذكورة أعلاه ، وبعد ذلك يتم وضع كل شيء على نار متوسطة. تحتاج إلى طهي الخليط حتى يتشكل الشراب ، فمن الضروري أن يغمق ويكتسب المرارة. بعد ذلك ، تضاف 12 ملعقة كبيرة من الماء البارد إلى الكراميل ويمتزج الجميع جيدًا. ثم يبرد الخليط ويضاف إلى الآيس كريم. من الأفضل إضافة الكراميل إلى الحلوى قبل أن يذهب إلى الفريزر لمدة 4 ساعات.
