هل تحب المطبخ الفرنسي ولكن لا تعرف كيف تصنع جوليان في المنزل؟ لاحظ أسرار صنع هذه الوجبة الخفيفة الساخنة اللذيذة التي ستضيء أي طاولة احتفالية.
لجعل عشاءك لا ينسى ولتزيين أي طاولة احتفالية بمقبلات ساخنة رائعة ذات جذور روسية أصلية واسم فرنسي. باتباع هذه الإرشادات البسيطة ، ستتعلم كيفية طهي جوليان في المنزل دون الوقوف عند الموقد لساعات.
إذا كان مفهوم "جوليان" في فرنسا يشير إلى المنتجات المقطعة إلى حلقات أو شرائح ، فهذا هو الاسم في المطبخ الروسي للفطر المخبوز بالقشدة الحامضة. اليوم ، هناك عدة عشرات من الوصفات لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الساخنة ، حيث لا يتم تناول الفطر والدجاج فقط كأساس ، ولكن يتم تناول أنواع مختلفة من اللحوم والمأكولات البحرية. كصلصة ، لا يتم تناول الكريمة الحامضة والقشدة فحسب ، بل أيضًا صلصة كريمة البشاميل الشهيرة.
أسرار طبخ جوليان:
- بالإضافة إلى التقطيع الخاص للطعام ، يجب تحضير اللحوم مسبقًا ، ويجب سلق المأكولات البحرية في ماء مملح لعدة دقائق.
- يجب إذابة جميع المكونات المجمدة قبل طهي جوليان.
- يجب أيضًا غلي الفطر أو قليه بالبصل.
- لا تستخدم البطاطا في جوليان التقليدية.
- يمكن إضافة الصلصة إلى المكونات مباشرة في المقلاة بعد القلي أو سكبها في قوالب.
- نرش جوليان بالجبنة التي تذوب جيداً. ابشر الجبن المجمد قليلاً على أفضل مبشرة ، ثم تصبح الطبقة أكثر اتساقًا. للحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة ، اخلطي حبيبات الجبن مع فتات الخبز.
- في الفرن ، تُطهى جوليان في علب لمدة 15-20 دقيقة.
- يجب أن تكون أواني الطهي الخاصة بخبز جوليان مقاومة للحرارة ، لذا يجب اختيار السيراميك المقاوم للحرارة أو الفولاذ المقاوم للصدأ.
بالإضافة إلى الخيارات التقليدية لطهي جوليان في القدور وأوعية الكسرولة وأطباق الفطائر ، هناك وصفة أصلية لهذه المقبلات الساخنة ، والتي تُخبز في كعك الهمبرغر.
قطع الجزء العلوي من الكعكة وإزالة كل الفتات بعناية. يُسلق اللحم ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويُقطع الفطر إلى شرائح ويُقطع البصل. تقلى قاعدة جوليان بالزيت النباتي. بالنسبة للصلصة ، نأخذ الكريمة والحليب والملح والبهارات ونخلطهم وتسخينهم في قدر على نار خفيفة. نبدأ في إضافة الدقيق المنخل مع تحريك الصلصة حتى يتم الحصول على كتلة لزجة متجانسة. افرد صينية الخبز بورق الزبدة. املئي نصف خبز من الخبز بالحشوة ، صبي الصلصة ورشي السطح بطبقة سميكة من الجبن المبشور. نقوم بتغطية جوليان بأجزاء الكعك المقطوعة مسبقًا وإرسالها إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة ، وزينيها بالأعشاب الطازجة عند التقديم.
