يتم تقدير الجزر الأبيض في جميع أنحاء العالم. الجذر الأبيض غني بالمعادن والفيتامينات وينتمي إلى المنتجات الغذائية. إنه صحي أكثر من العديد من الخضروات الأخرى وهو مدرج في معظم الأنظمة الغذائية ووصفات الطعام الصحي. يستخدم على نطاق واسع من قبل الطهاة للطهي أولاً ، واللحوم ، والأسماك ، وأطباق الفطر ، والطواجن ، والحلويات ، والسلطات.
يتجاهل العديد من ربات البيوت استخدام الجزر الأبيض في الطهي ، "يكرهون" رائحته الحادة اللاذعة ، وبنيته الليفية الكثيفة وطعمه الحلو. يمنح الوجود الغني بالزيوت الأساسية نبات الجذر طعمه ورائحته النباتية المميزة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الجزر الأبيض الطازج حوالي 46 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
سلطة الجزر الأبيض واليقطين والطماطم الكرزية
مكونات:
- 1 جزر أبيض متوسط
- 300 غرام من اليقطين
- 1 بصلة حمراء
- 8-10 قطع. طماطم كرزية؛
- 30 جم سلطة جرجير
- ½ ملعقة صغيرة تتبيلة السلطة.
- ملح للتذوق؛
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- ½ ملعقة كبيرة النبيذ / خل التفاح.
الطبخ خطوة بخطوة:
- قشر الجزر الأبيض. مقطعة إلى مكعبات. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رقيقة.
- صب 1 ملعقة كبيرة. زيت في المقلاة. يُقلى الجزر الأبيض والبصل قليلاً على نار خفيفة حتى يلين.
- يُضاف اليقطين المقطّع إلى مكعبات إلى المقلاة. من الضروري أن تصبح الخضار طرية قليلاً. يعتمد وقت الطهي على حجم الخضار المقطعة. رش الخضار بصلصة السلطة. ملح. مزج.
- قطعي سلطة الجرجير بيديك. قطع الكرز إلى نصفين.
- تخلط جميع المكونات في وعاء مع إضافة الزيت والخل.
يتم تقديم السلطة كوجبة خفيفة دافئة وباردة.
يمكنك استخدام شرائح البرتقال بدلاً من اليقطين. في هذا الخيار ، يمكن التخلص من الخل.
النصيحة. عند اختيار الخضروات الجذرية من الجزر الأبيض للطهي ، أعط الأفضلية للخضروات الجذرية متوسطة الحجم ذات القشرة الناعمة.
جزر أبيض ، ماكريل مدخن و سلطة عدس
وقت الطهي 30 دقيقة.
وصفة لمدة 4 حصص.
مكونات:
- 450-500 جم من جذر الجزر الأبيض مقشر ومقطع إلى مكعبات ؛
- 50 غرام جرجير
- 50 غ من سلطة الجرجير
- 450 غرام من العدس المهروس الجاهز للأكل ؛
- 4 شرائح ماكريل مدخنة ، مقطعة إلى قطع كبيرة ؛
- 1 ليمون ، اعصر العصير منه ؛
- 1 ملعقة صغيرة عسل؛
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. زيت زيتون أو زيوت نباتية ؛
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الفجل؛
- ملح للتذوق.
الطبخ خطوة بخطوة:
- سخني مقلاة. صب 1 ملعقة كبيرة. تُقلى قطع الجزر الأبيض بالزيت لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى تنضج.
- أضف العسل إلى الجزر الأبيض واستمر في القلي لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يجب أن تصبح القطع لزجة وذهبية.
- اصنع تتبيلة السلطة. في وعاء منفصل ، يُمزج الفجل الحار وعصير الليمون والزيت المتبقي.
- يُمزج الجزر الأبيض والجرجير والجرجير والعدس. يقلب.
- ضعي السلطة في 4 أوعية للتقديم ، فوقها قطع الماكريل المدخن. رشي عليها الصلصة.
يمكنك استبدال العدس من البوي ، الذي يحافظ في شكله النهائي جيدًا ، بالبازلاء الخضراء والفاصوليا المعلبة.
يتم تقديم السلطة للغداء والعشاء. هذا الطبق مناسب لتقديمه على طاولة الأعياد.
شوربة هريس حار مع الجزر الأبيض والقرنبيط والكرفس
هذا حساء خضروات صحي. يمكن سكب الحساء في صناديق الغداء وتجميده.
الوصفة تكفي من 7 إلى 8 حصص.
وقت الطهي 60 دقيقة.
مكونات:
- 3 جذور الجزر الأبيض ، متوسطة الحجم ؛
- 1 رأس قرنبيط متوسط (500 جم) ؛
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 1 ساق من الكرفس المطارد ؛
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة بذور الفينل؛
- 1 ملعقة صغيرة كسبرة؛
- ½ ملعقة صغيرة الكركم؛
- الزنجبيل ، 4 سم من الجذر ، المفروم.
- 1 فلفل أخضر حار
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ليمون وعصير فواكه
- 1 لتر من مرق الخضار أو الماء ؛
- ملح للتذوق.
الطبخ خطوة بخطوة:
- اقلي شرائح الجزر الأبيض والبصل والجزر والكرفس في الزيت لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج ، ولكن ليس بني. انقله إلى قدر.
- تقلى بهارات (شمر ، كزبرة ، كركم) مع الملح في مقلاة جافة وتطحن في الهاون حتى تصبح عطرية.
- يقطع الثوم والزنجبيل والفلفل الحار. نضيفها مع التوابل وعصير الليمون في قدر مع الخضار ، ثم نسكب المرق ويطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 حتى تصبح الخضار طرية.
- استخدم الخلاط أو محضر الطعام لهرس الخضار حتى تصبح ناعمة. وازن الطعم بإضافة الملح وعصير الليمون.
تضاف الكريمة والأعشاب إلى حساء البوريه. يمكن استكمال الطبق مع خبز محمص.
الجزر الأبيض الحلو المقلي بالزبدة
مكونات:
- 6 جذور الجزر الأبيض ، متوسطة الحجم (500 جم) ؛
- 3-4 جزر (300-350 جم) ؛
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون أو الخضار
- 2 ملعقة كبيرة عسل؛
- 2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة (مسحوقة) ؛
- 2 تفاح (200-250 جم) ؛
- 50 جرام من أي مكسرات مقشرة.
خطوة بخطوة:
- قشر الجزر الأبيض والجزر. اغسل وجفف الخضار الجذرية. قطعها إلى قطع صغيرة.
- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. رتبي قطع الجزر الأبيض والجزر في طبقة واحدة على صينية خبز. أضيفي القليل من الماء حتى لا تحترق الخضار ، سخنيها حتى تصبح طرية لمدة 15 دقيقة.
- أثناء وجود الخضار في الفرن ، اخلطي الزبدة والعسل وبذور الكزبرة في وعاء.
- يُسكب المزيج الحار الناتج على الخضار ويستمر في القلي لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
- رتب الخضار الحلوة الجاهزة في أطباق مقسمة وزينها بشرائح التفاح والمكسرات.
الوصفة بسيطة للغاية وتحتوي فقط على المنتجات الكلاسيكية. سهل التحضير. اتضح أنها حلوى صحية للغاية للأطفال والكبار على حد سواء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الزبيب أو العنب الطازج وأوتاد الليمون إلى الطبق النهائي.
يمكنك أيضًا طهي هذه الحلوى المثيرة للاهتمام في مقلاة عميقة على الموقد.
بان كيك الجزر الأبيض والبطاطا
وقت الطهي - 30 دقيقة. المنتجات المدرجة في الطبق بأسعار معقولة واقتصادية في السعر. الوصفة بسيطة ومباشرة.
مكونات:
- 400 غرام من البطاطس المقشرة
- 300 غرام من الجزر الأبيض ، مقشر ؛
- 1 بصلة متوسطة مقشرة
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة كبيرة طحين؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
- 4-5 ملاعق كبيرة زيت نباتي؛
- أغصان الشبت والبقدونس لتزيين طبق.
الطبخ خطوة بخطوة:
- ابشر البطاطس والجزر الأبيض أو استخدم محضر الطعام لتقطيع الخضار. إذا كانت البطاطس شديدة العصير ، فقم بتصفية العصير الزائد.
- نضيف البيض والملح والفلفل والدقيق والثوم والبصل إلى عجينة الخضار. حرك حتى يصبح ناعما.
- سخني مقلاة بالزيت واخبزي البان كيك حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
في هذه الوصفة ، يمكن استبدال بعض البطاطس بالكوسا. نضع الفطائر الجاهزة على طبق ، ونزينها بالأعشاب وتقدم مع الكريمة الحامضة.
شطائر الجزر الأبيض والفطر والجبن
مكونات:
- 4-5 شرائح من الخبز المحمص ؛
- 2 من جذور الجزر الأبيض ، ليست كبيرة الحجم ؛
- 1 فص ثوم
- 30 غرام زبدة
- 3-4 قطع الفطر.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 10 غرام سلطة جرجير
- 30 غرام من الجبن (البارميزان أفضل) ؛
- الملح والفلفل وبذور الكزبرة المطحونة حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة:
- تقلى شرائح الخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. افركي حواف الخبز بفص ثوم.
- قشر الجزر الأبيض ومقطع إلى مكعبات. في مقلاة مسخنة بالزيت ، اقلي مكعبات الجزر الأبيض على نار خفيفة حتى تصبح طرية وذهبية لمدة 20 دقيقة.
- قبل نهاية القلي بـ 10 دقائق ، يُضاف الملح والفلفل والكزبرة وبقايا فص ثوم مفروم ناعماً والفطر المفروم إلى الجزر الأبيض.
- في معالج الطعام أو الخلاط ، اطحني الجزر الأبيض مع الفطر حتى يصبح ناعمًا ، مع إضافة الزبدة.
- قطع الجبن إلى شرائح. ضعي مكرونة الجزر الأبيض والفطر على الخبز المقلي مع استكمال الساندويتش بالجبن وأوراق الجرجير.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون أي فطر آخر بديلاً للفطر.
الجزر الأبيض منتج متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع أي خضروات تقريبًا ، بالإضافة إلى الفطر واللحوم والأسماك والجبن والقشدة الحامضة والحليب والفواكه.
