يعتبر الملفوف من أشهر الأطعمة الغذائية وغالبًا ما يتم تضمينه في الوجبات منخفضة السعرات الحرارية. ليس من المستغرب ، لأنه يحتوي على قيمة طاقة منخفضة وفي نفس الوقت يحتوي على العديد من المواد المفيدة.
عدد السعرات الحرارية في أنواع مختلفة من الملفوف
يعتبر الملفوف الأقل سعرًا من السعرات الحرارية هو ملفوف بكين - يحتوي 100 غرام من هذه الخضار على 12 إلى 16 سعرة حرارية ، اعتمادًا على الصنف. تفسر هذه القيمة المنخفضة للطاقة بحقيقة أنها 90٪ ماء. وفي الوقت نفسه ، يحتوي الملفوف الصيني على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك وفيتامينات A و PP و B والبوتاسيوم والمعادن الأخرى. بفضل أوراقها الطرية الكبيرة ، غالبًا ما تضاف إلى السلطات المختلفة وتستخدم أيضًا في صنع لفائف الملفوف المحشوة.
100 غرام من الملفوف الأبيض الطازج يحتوي فقط على 27 سعرة حرارية ، ومخلل الملفوف - 23 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج مطهي أكثر قليلاً من السعرات الحرارية - 75 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. لا غنى عن هذه الخضار لإعداد العديد من الأطباق الشائعة في روسيا - من البرش إلى المخللات. يعتبر مخلل الملفوف مفيدًا بشكل خاص للجسم ، لأنه يحتوي على الكثير من فيتامين سي والبكتيريا اللبنية المفيدة.
يحتوي الملفوف الأحمر ، الأقل شعبية في روسيا ، على 25-27 سعرة حرارية. من المعتاد تخميره أو استخدامه لتحضير سلطات نباتية مختلفة. يحتوي على فيتامين C والبروتين أكثر بكثير من نظيره ذو الرأس الأبيض.
القرنبيط محتوى السعرات الحرارية هو 30 سعرة حرارية. على الرغم من ذلك ، فإن هذه الخضار مغذية للغاية ، لأنها تحتوي على البروتينات والعديد من الفيتامينات والمعادن والبكتين والسكريات والأحماض العضوية والنشا. في الوقت نفسه ، لا يترك القرنبيط شعوراً بالثقل في المعدة - بل يمكن أن يؤكل مع التهاب المعدة ، على عكس الملفوف الأبيض أو ملفوف بكين. ومع ذلك ، فمن الأفضل استخدامه بعد معالجة حرارية قصيرة. تكون لذيذة بشكل خاص بعد طهيها في صلصة كريمية أو الخبز في الفرن.
و 100 غرام من البروكلي تستهلك حوالي 34 سعرة حرارية. وفي الوقت نفسه ، يعد هذا الملفوف مخزنًا حقيقيًا للمواد الغذائية. بالإضافة إلى احتوائه على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن ، فإنه يمد الجسم بمضادات الأكسدة. يمكن أن تقلى في الخليط ، مطهية ، مطهية على البخار ، وتقدم نيئة في سلطات مختلفة أو مع الصلصة.
فوائد الكرنب
جميع أنواع الملفوف تثري الجسم بالبكتين ، مما يساعد على تطبيع عملية الهضم. صحيح ، بالنسبة لأولئك الذين يعانون من القرحة أو التهاب المعدة ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للبروكلي أو القرنبيط - فهم أسهل في الهضم. هذه الخضار لها أيضًا تأثير مناعي ، وتحسن عمليات التمثيل الغذائي وتزيل المركبات الضارة تمامًا. على الرغم من محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، فإن الملفوف يثري الجسم بالعناصر الغذائية القيمة ، لذلك فهو خيار مثالي لأولئك الذين يشاهدون قوامهم وفي نفس الوقت يعتنون بصحتهم.
