المرينغ حلوى مصنوعة من مكونين ، السكر والبروتين. لكن الطهي الحديث تقدم منذ فترة طويلة في اتجاه تطوير وصفته ، وإضافة الفواكه والتوت والمكسرات والعديد من المكونات الأخرى إليه. لكن هذا الطبق الذي يبدو بسيطًا به الكثير من الحيل والأسرار.
الشيء الرئيسي في المرينغ هو خفق السكر وبياض البيض بشكل صحيح ، ولكن من المهم أيضًا خبز المرينغ في درجة الحرارة المناسبة. علاوة على ذلك ، فإن هذه الحلوى لا تتسامح مع طهاة الاندفاع. لذلك ، يجب وضع المرينغ فقط في فرن مسخن مسبقًا ، وفي نهاية الطهي يجب تركه ليبرد تمامًا. فقط في هذه الحالة ستحصل على ميرينغ مثالي وصحيح حقًا بدرجة جفاف مناسبة.
لذلك ، لإعداد حصة واحدة من المرينغ (حوالي 6-8 قطع) ، ستحتاج - بروتينات من ثلاث بيضات ، وحوالي 150 جرامًا من السكر ، وقليل من حامض الستريك.
في الوصفة الكلاسيكية ، يمكن أيضًا استبدال السكر بالسكر البودرة ، والذي لن تفقد الحلوى منه على الأقل في خصائص مذاقه.
أولاً ، تناول طبقًا عميقًا ، ولا تنخدع بكمية صغيرة من المكونات ، حيث ستزيد حجمها بشكل كبير في المستقبل. ضع بياض البيض في الوعاء ، وفي عملية فصله عن الصفار ، كن حذرًا جدًا حتى لا تسقط قطرة منه في الأطباق.
سر آخر لصنع المرينغ التقليدي هو تبريد البيض الكامل أو بياض البيض مسبقًا. لذلك ، من الأفضل أن تستخدم المكونات الموجودة في الثلاجة.
لا تضيف كل السكر إلى البروتينات دفعة واحدة ، سوف تحتاج إلى إضافته تدريجياً في عملية خفق المرينغ في المستقبل. قم أولاً بتشغيل الخلاط على أقل إعداد واضغط على البيض لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر الفقاعات الدقيقة ، كما هو الحال في كأس الشمبانيا. استمر في سكب السكر وانتقل إلى السرعة المتوسطة مع الخفق لمدة 4 دقائق أخرى. ثم نضيف حامض الستريك والسكر المتبقي ، ثم اعمل بالخلاط لمدة 3 دقائق أخرى. نتيجة لذلك ، سوف تحصل على "عجينة" تشبه الكريمة الطبيعية السميكة في اللون.
يتم تحديد جاهزية المرينغ المستقبلي في هذه المرحلة على النحو التالي. حاول تشكيل قمة أو ذيل بالخلاط. إذا لم يسقط ، يكون المرينغ جاهزًا.
يُسخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. حتى تصل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، نأخذ صفيحة خبز ، ونغطيها بورق زبدة ، توضع عليها قطعة صغيرة من البيزيشكي ، ملعقة صغيرة من "العجين" لكل منها. لا تنس أنه أثناء عملية الطهي سيزداد حجم الحلوى ، لذلك اترك مسافة بين البيزيشكي. خففي درجة الحرارة إلى 140 درجة مئوية وضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 5-8 دقائق ، يجف خلالها المرينغ. ثم تأكد من الانتظار حتى تبرد الحلوى تمامًا وبعد ذلك فقط قدمها على الطاولة.
هناك طريقة طهي أخرى ، وإن كانت أطول. اضبطي طاقة الفرن على 100 درجة مئوية واخبزي المرينغ بهذه الطريقة لمدة ساعة. هذه هي الوصفة الكاملة ، قد تبدو بسيطة إلى حد ما ، ولكن مع قواعد مهمة جدًا وثابتة. يمكن أن تتنوع الوصفة بإضافة القرفة ، والمكسرات المقطعة ، والتوت ، وشرائح الموز أو غيرها من الفواكه إلى "العجينة" في المرحلة الأخيرة. ستضيف هذه الحلوى لمسة من التنوع لشرب الشاي!
