هناك العديد من جامعي الفطر ذوي الخبرة الذين يعتقدون أن ملك الفطر ليس بوليتوس ، بل كاميلينا. هذا العضو من عائلة Russulaceae ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه مفيد أيضًا - فهو يحتوي على مضاد حيوي طبيعي ومواد مفيدة أخرى. غالبًا ما يأخذ الفطر المشرق الجميل الهوى إلى الحواف العشبية بالقرب من أشجار الصنوبر. غالبًا ما تكون مملحة ، ولكن هناك أيضًا من يحبون طهي الفطر. من المستحسن القيام بذلك في الماء أو الزيت أو ماء مالح.
انه ضروري
-
- الفطر؛
- ماء؛
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- السكر؛
- زيت نباتي؛
- زبدة؛
- خل؛
- ثوم؛
- ورقة الغار
- مصفاة؛
- حاويات للطبخ والتعليب ؛
- آلة الاغلاق.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإعداد الفطر المسلوق ، والذي سيكون بمثابة مقبلات رائعة للبطاطس وأطباق الخضار الأخرى. اذهب من خلال وتقشير الفطر. نادرًا ما تكون دودية للغاية ، ولكن تأكد من التحقق منها. تجاهل الحالات المصابة حسب الضرورة. اشطف الفطر المختار وقطّع إلى شرائح.
الخطوة 2
صب الماء على الفطر ، أضف الماء المالح حسب ذوقك واشعل النار في المقلاة. تحتاج إلى طهي الفطر لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، وإلا فسوف يفقد صفاته الغذائية.
الخطوه 3
ضع الفطر المسلوق في مصفاة واترك الماء يستنزف. أثناء التبريد ، قم بإعداد وعاء زجاجي نظيف. يُطوى الفطر المبرد فيه ، ويُغطى بالزيت النباتي ويُضاف إليه القليل من الثوم المفروم. يُنصح بتناول هذا الطبق في غضون 2-3 أيام.
الخطوة 4
حاول غلي الفطر بالزيت - ستحصل على تحضير لفصل الشتاء ، والذي سيحافظ جيدًا على المذاق الطبيعي للمنتج. يُقطّع الفطر النظيف إلى قطع كبيرة ويوضع في قدر. نضع الزبدة (400 جم لكل 1 كجم من الفطر).
الخطوة الخامسة
أغلق الوعاء بغطاء واترك المحتويات على نار خفيفة مع التحريك بانتظام. انتظر حتى تذوب الزبدة تمامًا وتصبح شفافة.
الخطوة 6
انقلي الفطر إلى برطمانات معقمة وأضيفي السمن الساخن ولفي الفطر في أغطية من الصفيح محكمة الغلق بالمطاط. قم بتخزينها باردة وحاول تناولها في غضون بضعة أشهر. قبل الاستخدام ، يكفي وضع البرطمان في ماء دافئ حتى تذوب الزبدة - ويصبح الطبق جاهزًا.
الخطوة 7
اسلقي الفطر في التتبيلة. سوف تتغلب التوابل على المذاق الطبيعي لأغطية حليب الزعفران ، ولكن يمكن تخزين هذه الأطعمة المعلبة في الثلاجة أو القبو لمدة تصل إلى عامين. للحصول على 1 كجم من الفطر و 400 جرام من الماء ، خذ 10 جرام من الملح و 5 جرام من السكر و 50 جرام من الخل (30٪) وبضعة بازلاء من الفلفل و 1-2 ورق غار. تمييع التتبيلة.
الخطوة 8
قشر الفطر واشطفه بالماء البارد وضعه على الفور في الماء المتبل. يُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك باستمرار. أضف عصير الفطر تدريجيًا إلى كمية صغيرة من السائل. لف الفطر المتبل الجاهز على الفور في برطمانات دافئة معقمة.
