الأكل الصحي هو موضوع شائع للغاية اليوم. المزيد والمزيد من الناس يكافحون من أجل أسلوب حياة صحي. يساعد النظام الغذائي السليم القائم على تقاليد الطهي لأسلافنا الجسم على الحفاظ على الصحة وإبطاء عملية الشيخوخة.
كيف أكلوا في روسيا في الأيام الخوالي
استخدم أسلافنا على نطاق واسع هدايا الطبيعة للطعام ، والتي جمعوها في الغابة ، ونما أيضًا أنفسهم. كان الفطر والتوت والأعشاب والنباتات البرية من الغابة والخضروات والفواكه من أراضيهم نظامهم الغذائي الرئيسي. لقد أشبع احتياجاتهم من الطاقة بالكامل وزود الجسم بالفيتامينات.
لفصل الشتاء ، كانوا يحصدون الخضار والفطر والتوت على شكل مخللات ويتبولون ويجفون. كانت هذه المنتجات العشبية متاحة لأي عائلة من الفلاحين ، لأنها كانت غير مكلفة للغاية.
مع وصول الربيع ، جدد الفلاحون أجسامهم بالفيتامينات ، بما في ذلك الكينوا ، نبات القراص ، التبييض ، لسان الحمل وأعشاب أخرى في نظامهم الغذائي. كانوا يخبزون الخبز بدون خميرة على عجين مخمر من دقيق الجاودار والقمح والقش والشوفان والشعير. بقيت وصفات الخبز الروسي الشهير حتى يومنا هذا.
في روسيا ، تم تقديم الأطباق الأولى مع اليخنات والسجون والزتيرة والسلومات والبرقوق. حساء الشودر هو حساء نباتي خفيف في الماء. كان الحساء يعتمد على خضروات بسيطة: اللفت ، والملفوف ، والعدس. أضافوا الحبوب مثل الشعير والدخن والشوفان.
كان السجن الطازج طبقًا شائعًا جدًا. هذا حساء خبز بارد ، مثل حساء أوكروشكا الحديث. الخبز ، والأعشاب تنهار في الماء ، والحليب أو الكفاس ، ويسكب الزيت النباتي ، ويضاف البصل في بعض الأحيان. تم تناول Tyuryu في الصيف ، في الأيام الحارة. فضل الرجال السجن كعلاج للمخلفات.
تم طهي Zatiukhi و salomati في منازل الفلاحين الفقيرة. كان تحضير الحساء بسيطًا: كان الطحين يخمر بالماء المغلي أو الحليب الساخن. تم تحضير البرقوق من مغلي الحبوب ، الذي يضاف إليه البصل أو زيت القنب.
من المستحيل تخيل المطبخ الروسي بدون عصيدة. تم طهي العصيدة في فرن في أواني فخارية وحديد الزهر. يتم الآن نسيان العديد من وصفات الحبوب التي تم طهيها في الأيام الخوالي: العدس ، دقيق الشوفان ، عنب الدب ، الشعير.
بين الشعوب السلافية ، تم استخدام عصيدة الحنطة على نطاق واسع في التغذية. الحنطة عبارة عن حبوب شبه برية كانت من أسلاف القمح الحديث. تحتوي الحبوب على الكثير من المواد المفيدة: الزنك والمغنيسيوم والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والأحماض الأمينية والألياف والفيتامينات B و E.
في المطبخ الشعبي الروسي ، كان أساس الطعام هو المنتجات النباتية. تعد وصفات الطهي التي تم إنشاؤها على مر القرون مثالًا ممتازًا لنظام غذائي صحي كامل استمر حتى يومنا هذا.
مبدأ القوة الجغرافية
في الوقت الحاضر ، يلتزم أتباع الأكل الصحي بنفس المبدأ الذي عاش به أسلافنا. يأكلون تلك النباتات التي تنمو في منطقة إقامتهم. وهذا ليس من قبيل الصدفة ، لأن جسم الإنسان يرث من أجداد أجداده على المستوى الجيني استعدادًا للمنتجات المزروعة في منطقتهم.
يقول أخصائيو التغذية والمعالجون بالنباتات إن غذاء المنطقة المحلية يمتصه الجسم بشكل أفضل ، حيث يتلقى جميع العناصر الغذائية الضرورية منه. العديد من المتخصصين في مجال الطب التقليدي ليسوا واضحين في آرائهم حول هذا الأمر. هناك ادعاءات بأن الفواكه والخضروات الغريبة المستوردة من بلدان أخرى يجب ألا تشكل أكثر من 20-30 في المائة من النظام الغذائي للفرد.
لوكافورفوستفو
في المجتمع الحديث ، أصبحت الثرثرة شائعة. Lokavors هم الأشخاص الذين يأكلون الطعام المحلي. تتم ترجمة كلمة "lokavorstvo" من الإنجليزية على أنها "طعام محلي": "محلي" - محلي ، "vorare" - أكل ، أكل.
يتمثل المبدأ الرئيسي لطعام Lokavours في استخدام المنتجات المزروعة داخل دائرة نصف قطرها لا تزيد عن 200 كيلومتر من مكان إقامتهم. الفرق بين هذه المنتجات الزراعية هو أنها دائمًا ما تكون طازجة وأكثر صداقة للبيئة. لا يخفى على أحد أن الخضار والفواكه المستوردة من مناطق أخرى يتم معالجتها بالمواد الكيميائية من أجل إطالة عمرها الافتراضي.
في الأيام الخوالي ، كان أسلافنا يأكلون بشكل أساسي المنتجات المزروعة في حديقتهم الخاصة. في الواقع ، لقد كانوا محبوبين من نواح كثيرة ، حيث كانوا يلتزمون بنفس مبادئ التغذية.
كما أن نظامهم الغذائي يتكون من الخضار والفواكه الموسمية ، والتي تحتوي على أكبر قدر من الفيتامينات والمعادن. لذلك خلقت الطبيعة أن الخضروات والفواكه المزروعة في بيئتها الطبيعية وتنضج في الوقت المناسب هي الأكثر فائدة للإنسان.
إن تطوير عاداتك الغذائية بشكل صحيح هو مفتاح الصحة الجيدة. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال تضمين وجبات صحية في طعامك ، يمكنك جعل قائمتك أكثر تنوعًا ولذيذة.
