كانابى هو نوع من الوجبات الخفيفة صغيرة الحجم. يأتي الاسم من الكلمة الفرنسية "كانابي" التي تعني صغير. في أغلب الأحيان ، يتكون هذا الطبق من عدة طبقات من مجموعة متنوعة من المنتجات ، معلقة على أسياخ. تعتبر الكانابيه مثالية لحفلة الأطفال والتجمعات الودية وبوفيه احتفال وحفل عشاء.
أنواع المقبلات
هناك العديد من أنواع العلب ، وكلها تشترك في شيء واحد: كل جزء مصمم لقمة واحدة بالضبط ويجب أن يتناسب مع فمك بحرية.
كانابيه على أسياخ
النوع الأكثر شهرة وشعبية من كانابي. هناك العديد من أنواع الأسياخ القابلة لإعادة الاستخدام للبيع من البلاستيك والمعدن. في المنزل ، يمكن استبدالها بأعواد أسنان خشبية عادية. تستخدم الأسياخ في المقبلات للراحة وبالطبع لحفظ الطعام معًا.
لفات ومغلفات
كل شيء بسيط هنا: بعض المكونات ملفوفة في أخرى. يمكن استخدام شرائح الجبن الرقيقة واللحوم الشهية ، واللافاش ، والكوسا المقلية أو الباذنجان "كغلاف". لمزيد من القوة ، يمكنك ثقب الأسياخ بالأسياخ. أو يمكنك ربط المغلفات ببعض الأعشاب الصالحة للأكل أو البقدونس أو البصل. يمكن أيضًا أن تُعزى اللفائف اليابانية التقليدية إلى هذا النوع من المقبلات. تقدم مع ملقط خاص على طبق تقديم.
شطائر كانابي
هذا النوع من الوجبات الخفيفة يسمى أيضًا تارتنكي. توضع المكونات في طبقات ، ولا يتم ربطها بأسياخ. الشرط الأساسي هو قاعدة صلبة بحيث يسهل تناول المقبلات. في أغلب الأحيان ، تؤخذ شرائح الخبز كأساس. هناك خيارات مع قاعدة من الخضار والفواكه.
كانابيس تارتليتس
التارتليت عبارة عن سلال أو أكواب خاصة مصنوعة من العجين يمكن حشوها بمجموعة متنوعة من الحشوات. يمكن شراء الفطائر الجاهزة من المتجر ، أو يمكنك صنعها بنفسك. تُخبز أطباق عجين الفطير الصالحة للأكل أو المعجنات القصيرة. يمكن حشو الفطائر الصغيرة بوجبة خفيفة مكونة من 2-3 مكونات. تستخدم الأطباق الكبيرة لتقديم السلطات في البوفيهات.
مقبلات على ملاعق
طريقة عصرية جديدة لتقديم الوجبات الخفيفة. يتم تشكيل الأجزاء أيضًا وفقًا لمبدأ "اللقمة الواحدة" ووضعها في ملاعق التقديم. يعتبر هذا النوع من التقديم مناسبًا لأنه لا توجد حاجة لاختيار المنتجات الصلبة والكثيفة الملمس فقط ، أو إصلاحها بالأسياخ أو وضعها على قاعدة صلبة. ملاعق تقدم وجبات خفيفة مع الصلصات والكافيار والباتيه.
منتجات كانابي الأكثر شعبية
يمكنك صنع المقبلات من أي مكون تقريبًا. في هذه الحالة ، فإن الشيء الرئيسي هو فهم المنتجات التي يتم دمجها مع بعضها البعض وأيها لا يتم دمجها. هناك المئات من أصناف المقبلات ، من أبسطها بمكونين فقط إلى أشهى المأكولات الحقيقية.
في معظم الأحيان ، في إعداد مثل هذه الأطباق ، يتم استخدام الجبن واللحوم الشهية والأسماك والمأكولات البحرية والفواكه والخضروات. من خلال الجمع بين المكونات المختلفة ، يمكنك الحصول على مزيج مذهل من النكهات والأشكال المثيرة لهذه الوجبة الخفيفة التي تبدو عادية.
من الأطعمة الشهية للأسماك ، يمكنك استخدام أي كافيار لصنع المقبلات ، سواء سمك الحفش الفاخر أو بطارخ بولوك العادي. غالبًا ما تستخدم الأسماك الحمراء للمقبلات ولأي مقبلات ، من حيث المبدأ ، ولكن من خلال إظهار الخيال ، يمكنك إعداد وجبات خفيفة ممتازة مصغرة من أي سمكة ، عادة ما تكون مدخنة أو مملحة. وحتى الأسماك المعلبة ، مثل الإسبرط والإسبرط ، ستجد مكانها في العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق.
توفر المأكولات البحرية الأخرى نطاقًا غير محدود لخيال خبراء الطهي. يمكن استخدام الجمبري وبلح البحر والأسقلوب ، نظرًا لحجمها ، بالكامل عند صنع المقبلات. الأخطبوط والحبار وسرطان البحر - في أجزاء.
من منتجات اللحوم ، يمكنك استخدام لحم الخنزير والنقانق المختلفة المسلوقة والمدخنة. مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية مناسبة: الكربونات ، لحم الخنزير المسلوق ، لحم الصدر ، جامون.
من الخضروات والخيار والفلفل الحلو أصدقاء جيدون للمقبلات: فهي كثيفة ويمكن استخدامها كقاعدة. الطماطم مناسبة فقط للكرز. تعتبر الكوسا والباذنجان مثالية للمقبلات على شكل لفائف ولفائف.
تتناسب العديد من الفواكه مع الجبن واللحوم الباردة. هذه هي البطيخ والكمثرى والتفاح والكيوي. تُستخدم ثمار الحمضيات للتقديم في أغلب الأحيان على شكل شرائح مع قشور. الفاكهة الرئيسية للمقبلات هي العنب. هو الذي غالبًا ما يتضح أنه العناصر النهائية للمقبلات على الأسياخ.
يؤخذ الخبز المستخدم في تغليف المقبلات بشكل أساسي باللون الأبيض ، بالنسبة لبعض السندويشات ، مع الإسبرط أو لحم الخنزير المسلوق ، على سبيل المثال ، يمكنك تناول الجاودار. يجب تجفيف الخبز قليلاً في مقلاة جافة أو فرن أو محمصة. للأظرف واللفائف ، ستحتاج بشكل طبيعي إلى خبز البيتا.
توصيات لخدمة وتقديم المقبلات
القاعدة الأساسية لتقديم المقبلات هي وجبة خفيفة لمرة واحدة ، يجب وضعها في الفم ككل ، أي أنه يمكن تناول الطبق على الفور دون قضم قطعة.
الطريقة الأسرع والأسهل لتقطيع مكونات كانابي إلى مكعبات. يجب أن تكون المكعبات من نفس الحجم. هناك أيضًا طرق تصميم أكثر تعقيدًا: القطع بأشكال مجعدة خاصة ، على شكل نجوم ، أزهار ، قلوب ، إلخ. من المهم احترام نسب المكونات بحيث لا تتكون الوجبة الخفيفة الأصلية من 80٪ من أي منتج واحد.
أسهل طريقة لتقديم العلب على الأسياخ هي التبديل بين المكونات المختلفة. ولكن يمكنك التفكير في عرض تقديمي أكثر إبداعًا ، على سبيل المثال ، في شكل برغر صغير أو كومة من الفطائر.
يدخل Canape إلى الفم بالكامل ، دون قضم قطعة. لذلك ، فإن مهمة أخصائي الطهي ليست فقط اختيار مزيج ناجح من المنتجات وترتيب مقبلات بشكل جميل ، ولكن أيضًا لتقديم "تركيبتها" الطهوية بحيث يمكن للضيوف تذوق المقبلات دون فقدان بعض المكونات أثناء التذوق و عدم اتساخ أيديهم. على الطاولة ، يتم تقديم المقبلات بشكل تقليدي على طبق مسطح كبير أو على طبق بأرجل. ولجعل التصميم أنيقًا ، يتم وضع العلب ذات الحشوة نفسها في شرائط قطريًا.
من المعتاد تقديم عدة أنواع من المقبلات بحشوات مختلفة على الطاولة. يُنصح بحساب العدد الإجمالي للوجبات الخفيفة مسبقًا بحيث يكون هناك ما لا يقل عن 8 شطائر صغيرة لكل ضيف. يجب ألا يزيد وزن القطعة الواحدة عن 50-70 جرامًا. بالنظر إلى أن المقبلات هي متعة "لقمة واحدة" ، يمكن أن تطير من الطبق في بضع دقائق ، ويجب على المضيفة أن تخطط لهذه الوجبة الخفيفة حتى لا يُترك أي من الضيوف.
