ليس هناك خلاف حول الأذواق - هذا ما يقوله المثل القديم. يعتبر شاي كالميك الغريب ، الذي يتميز بطعم مالح أو حتى حار ، وهو أمر غير معتاد بالنسبة للعديد من السكان الأوروبيين ، من نصيب النخبة ، على الرغم من أن هذا الشاي المعين بالنسبة لمعظم سكان آسيا الوسطى هو الأكثر تفضيلاً بين الأنواع الأخرى من المشروبات.
الزيتية الغنية بالنكهة بالحليب ، شاي كالميك ، أو دومبا ، التي انتشرت بين الشعوب البدوية منذ زمن القبيلة الذهبية ، وجدت مكانها في النظام الغذائي لكالميكس والمغول. ليس معروفًا على وجه اليقين من الذي أصبح مؤسس الموضة وسلف التقاليد المرتبطة بشرب مثل هذا المشروب الغريب جدًا على ذوق الأوروبيين. يُعتقد أن هذه الوصفة هي تكيف محلي للوصفة التبتية أو الصينية الشهيرة ، والتي تستخدم أوراق الشاي الأخضر المعروفة كأساس للتخمير.
طبخ دومبا
أساس تحضير مشروب كالميك الكلاسيكي ، الوصفات المتعددة ، بالمناسبة ، هي شكل مضغوط خاص من الشاي الأخضر ، وهو ليس مناسبًا فقط في ظروف السفر المستمر ، ولكنه يمنح الشاي المستقبلي أيضًا طعم خاص وفريد.
الشاي المضغوط ليس أكثر من خشن جزء من غرينة الشاي الأخضر التي نعرفها ، ما تبقى من الإنتاج الرئيسي ، الأوراق الخشنة ، والأغصان. يعتبر الحليب أيضًا مكونًا كلاسيكيًا في هذه الوصفة المتطورة. من أجل مطابقة التقاليد المنغولية تمامًا ، من الأفضل استخدام حليب الإبل أو حتى الفرس.
المشروب بنكهة سخية بالملح والفلفل. تضيف جميع أنواع التوابل ، مثل أوراق الغار وجوزة الطيب ، إلى طعم نوع من الشاي.
شرب الشاي
لا تنسى قطعة من الزبدة ، والتي بدلاً من ذلك ، إذا أمكن ، سيكون من الأفضل والأصح استخدام دهن الضأن الطبيعي. كل شيء جاهز لشرب الشاي بأسلوب الشعوب البدوية الحقيقية.
تجدر الإشارة إلى أنه من أجل تحقيق المذاق والقوة المرغوبة ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، لا يجب غلي الشاي على وجه التحديد فحسب ، بل يجب أيضًا غمره جيدًا. بالمناسبة ، ليس من المعتاد تحضير الشاي في إبريق الشاي أو إبريق الشاي ؛ يستخدم كالميكس أطباقًا مختلفة تمامًا ، لها جدران سميكة وتحافظ على درجة الحرارة تمامًا.
يُعتقد أن شاي كالميك لا يرضي الجوع ويغذي جسم الإنسان فحسب ، بل يساعد أيضًا على التخلص من صداع الكحول ، ويحفز بنشاط عمليات التمثيل الغذائي ، ويعزز فقدان الوزن ، ويخفف من نزلات البرد. بدون مثل هذا الشاي الرائع ، لا تمر عطلة كالميك واحدة ، وخاصة Zul ، وهو يوم تقليدي يصبح فيه جميع ممثلي هذا الشعب الغامض عامًا واحدًا مرة أخرى.
