تدهش القهوة المخمرة بشكل صحيح برائحتها المذهلة وترفع الحالة المزاجية. وكذلك يتم الاحتفاظ بالمواد المفيدة فيه قدر الإمكان. لصنع قهوة جيدة ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار حول كيفية صنعها.
انه ضروري
- - حبوب البن؛
- - تركا النحاس (سيزفا) ؛
- - ملعقة صغيرة فضية بمقبض طويل ؛
- - ماء بارد أو جليدي واضح ؛
- - البهارات (الزنجبيل ، القرنفل ، جوزة الطيب ، القرفة ، إلخ) ؛
- - عسل ، سكر ، قشطة ، لبن حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
اختر نوع القهوة الذي تفضله. النوعان الرئيسيان من حبوب البن هما روبوستا بطعم قابض لاذع وأرابيكا تقليدية.
الخطوة 2
إذا كنت قد اشتريت قهوة "خضراء" غير محمصة ، فقم بتحميص الحبوب في المنزل في محمصة خاصة أو في مقلاة عادية من الحديد الزهر. سخني المحمصة بالتساوي. صب الحبوب في الأسفل في طبقة واحدة أو طبقتين. ضعي أواني الطهي على نار خفيفة مع زيادة الحرارة تدريجياً. قلب الحبوب بملعقة خشبية. يبدأ التحميص الفوري بعد الكسر الأول للحبوب. تبدأ الحبوب في النمو في الحجم وتتحول إلى اللون الداكن. يمكنك بعد ذلك التوقف عن التحميص في أي وقت ، لكن لا تجعل الفاصوليا سوداء اللون. احترس من البخار. بمجرد أن تصبح لاذعة وكثيفة ، توقف عن القلي على الفور. تذكر أن حبوب البن الخضراء تدوم لمدة عام واحد ، بينما تدوم حبوب البن المحمصة لبضعة أشهر فقط.
الخطوه 3
تحضير القهوة من الحبوب المطحونة حديثًا. يجب أن يكون الطحن جيدًا جدًا ، "مثل التركي". اعتمادًا على القوة المرغوبة للقهوة المخمرة ، استخدم ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من الحبوب المطحونة حديثًا لكل 50 مل من المشروب القوي. قم بتخزين بقايا القهوة المطحونة في الفريزر. قبل تحضير القهوة ، قم بتسخين الأكواب التي ستقدم فيها ، لأن الكوب البارد سوف يفسد طعم مشروب جيد.
الخطوة 4
سخني الديك الرومي على نار خفيفة. صب القهوة فيه واتركه على النار قليلاً ، دون صب الماء. أضف بعض السكر والتوابل حسب الرغبة. لكن لا تفرط في تناول التوابل - فهي تشوه المذاق الحقيقي للشراب. صب الماء في الترك ويقلب بملعقة.
الخطوة الخامسة
استخدم ملعقة لإزالة الرغوة الخفيفة الكثيفة وضعها في أكواب جاهزة. كرر الإجراء عدة مرات - قلّب ، أزل الرغوة ، اترك القهوة على النار. درجة حرارة الماء المثلى لتخمير القهوة هي 95-98 درجة. لا تحضر القهوة حتى تغلي. بمجرد أن يبدأ في الارتفاع ، ارفع الترك ، وحرّك القهوة مرة أخرى وضعها على النار لمدة نصف دقيقة أخرى.
الخطوة 6
صب القهوة في الفناجين في هشة رقيقة. في كل كوب ، تتشكل رغوة كثيفة ومتجانسة (كريمية) على سطح القهوة المخمرة بشكل صحيح. أضف الكريمة أو الحليب إذا رغبت في ذلك.
