نكهة وطعم البن المطحون المحضر ، بالطبع ، أدنى من البن المحمص الطازج. من ناحية أخرى ، من الأفضل شرب مشروب منعش طازج بدلاً من مشروب فوري.
نقاط مهمة
قبل أن تبدأ في اختيار البن المطحون ، عليك أن تقرر كيفية تحضيره. إذا تم تخمير المشروب في صانع القهوة السخاني أو الترك ، فيجب الانتباه إلى مسحوق القهوة.
القهوة المطحونة الخشنة والمتوسطة مناسبة للتخمير في آلة إسبرسو أو آلة صنع القهوة المفلترة. يمكن العثور على معلومات حول كيفية طحن البن المطحون على ملصق المنتج.
عند شراء مشروب من الإنتاج المحلي ، يتم اختيار المنتج وفقًا لـ GOST من الدرجة الأعلى أو الممتازة. تضمن هذه العلامة أن الحبوب يتم تحميصها بالتساوي وطحنها بشكل صحيح.
عامل مهم بنفس القدر ، والذي تعتمد عليه رائحة وطعم القهوة إلى حد كبير ، هو درجة التحميص. يمكن أن تكون قصوى وقوية ومتوسطة وضعيفة. في هذه الحالة ، لا يوجد تصنيف واضح. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما ارتفعت درجة التحميص ، كلما كان طعم القهوة أقوى مع المرارة. يجب أن يختار عشاق المشروبات الغازية والعطرية منتجًا بأقل قدر ممكن من التحميص.
قهوة مع وبدون كافيين
يمكن أن يكون هناك المئات من أنواع القهوة - تختلف عن بعضها البعض في درجات الحموضة ، القابض ، الرائحة ، الطعم ، لأن الحبوب نمت في ظروف مختلفة. ومع ذلك ، تنتمي جميع أنواع المشروب إلى نوعين بيولوجيين فقط - روبوستا أو أرابيكا. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام نوع واحد فقط من القهوة في الإنتاج - في هذه الحالة ، يتم وضع علامة "100٪ أرابيكا" على عبوة المنتج.
يشير النقش "إسبرسو" إلى أن الجزء الداخلي من العبوة يحتوي على مزيج من روبوستا وأرابيكا. من المهم جدًا أن تحدد الشركة المصنعة التركيب الدقيق للخليط على عبوة المنتج. على سبيل المثال ، طعم روبوستا مُر ويحتوي على المزيد من الكافيين. لكن الكافيين في أرابيكا أقل بكثير. يعطي المشروب حموضة طفيفة ورائحة وطعم غني.
جوزي ، أماريتو ، قهوة بالشوكولاتة
في الوقت الحالي ، أصبحت القهوة المطحونة برائحة القرفة والفانيليا والمكسرات والأماريتو والكونياك والشوكولاتة أكثر شيوعًا. من الممكن تمييز التركيب الكيميائي للقهوة عن القهوة الطبيعية. إذا تم إضافة البهارات فقط إليه (جوزة الطيب ، الفانيليا ، القرفة ، الفلفل ، الهيل ، إلخ) ، فهو طبيعي بنسبة 80٪. لكن نكهات الفواكه أو اللوز أو الشوكولاتة أو الكحول تكون أكثر مطابقة للطبيعية أو الاصطناعية.
بالمناسبة ، يدعي عشاق القهوة الحقيقيون أن المشروب عالي الجودة فريد في حد ذاته ولا يحتاج إلى نكهة إضافية.
عند اختيار البن المطحون مسبقًا ، انتبه لرائحة المحتويات. المؤشر الرئيسي لمشروب طازج وعالي الجودة هو رائحته اللذيذة المميزة.
