بعض أنواع الشاي تحتوي على نسبة كافيين أعلى من القهوة ، على سبيل المثال. لذلك ، يحتاج الأشخاص المصابون بأمراض القلب والأوعية الدموية إلى تناول الشاي بكميات محدودة. ومع ذلك ، ليست هناك حاجة للتخلي عن مشروبك المفضل تمامًا. للعناية بصحتك ، ما عليك سوى إعطاء الأفضلية لأنواع معينة من الشاي.
لا يتم استخلاص الكافيين الموجود في أوراق الشاي الجاف تمامًا أثناء التخمير. لذلك ، سيكون هناك قلويد أقل في الشاي المخمر مما هو مذكور في المعلمات. عند اختيار مشروب يحتوي على نسبة منخفضة من الكافيين ، من الضروري ، أولاً وقبل كل شيء ، مراعاة نوع الشاي.
ما الذي يحدد مستوى الكافيين في الشاي
تنطبق قاعدة القيمة مقابل المال على الشاي. المشروب الغالي يحتوي على نسبة كافيين أكثر من المشروب الرخيص. الأهم من ذلك كله ، أن براعم الشاي والأوراق الكاملة ، الموجودة في أصناف النخبة من الشاي ، تحتوي على هذه المادة.
إذا قارنا الأنواع الشائعة من الشاي الأخضر والأسود ، فسيحتوي الأول على حوالي 60-85 مجم من قلويد في كوب زجاجي تزن مائتي جرام. في نفس الحجم من الشاي الأسود ، سيكون الكافيين أقل - 40-70 مجم.
مدى ثراء الشاي القلوي سيعتمد على مكان نمو المادة الخام. تقليديا ، يوجد المزيد من الكافيين في الأوراق التي تنمو في المزارع الشاهقة. الهواء في هذه المناطق بارد ، لذلك الشاي ينمو ببطء.
سيتأثر محتوى الكافيين في الشاي بدرجة تخمر الأوراق. كلما كان حجمه أصغر ، كلما كان المكون المنشط في المشروب أكثر. وقت تحضير الشاي ودرجة حرارة الماء مهمان أيضًا. هذا هو السبب في أن الشاي الأبيض والأخضر ، وهو صنف أولونج غني بالكافيين ، سيكون في الواقع أقل كثافة من الشاي الأسود. هذا يرجع إلى حقيقة أن هذه الأصناف لا يتم تخميرها بالماء المغلي ، ولكن بالماء الدافئ ، بالإضافة إلى أنها لا تصر لفترة طويلة.
شاي قلويد منخفض
يعتبر الشاي الأبيض من أكثر الأطعمة الخالية من الكافيين. هذا هو "إكسير الخلود" الحقيقي ، كما يطلق عليه أيضًا. الشاي الأبيض غني بمضادات الأكسدة وله خصائص علاجية. لكي يعطي هذا النوع من الشاي كمية أقل من الكافيين في التسريب ، تُسكب الأوراق الصغيرة بالبخار لمدة لا تزيد عن دقيقة.
يوجد القليل من الكافيين نسبيًا في العديد من أنواع الشاي الأخضر - "البارود" و "Genmaicha" وكذلك في الكيمون الأسود. الحد الأدنى من الكافيين يشمل شاي الأعشاب. لا يوجد كافيين على الإطلاق في الحقن العشبية من المريمية والشاي بالنعناع والبابونج.
عند شراء الشاي ، ضع في اعتبارك العلامات التجارية الرائدة في محتوى الكافيين. هذه هي "أسام" السوداء ، "سيلان" ، "دارجيلنغ" ، "Gekuro" الخضراء. الشاي ذو الأوراق الرقيقة ، بغض النظر عن الصنف ، وكذلك المنتج الموجود في الأكياس ، يحتوي على مادة الكافيين أكثر من الشاي المصنوع من الأوراق الكبيرة. في صناعة أكياس الشاي ، يتم استخدام المواد الخام المطحونة بدقة ، لذا فهي تتسرب بسرعة وتبين أنها غنية. ولكن حتى في هذه الأنواع والأنواع من الشاي ، فإن الكافيين سيكون أقل ضررًا من القهوة القوية. هذا بسبب قلويد الكافيين الموجود في الشاي بالاشتراك مع التانين. هاتان المادتان تشكلان المين ، الذي يمتص ببطء في مجرى الدم. لذلك ، يتم إفراز الشاي القوي الطازج بسرعة من جسم الإنسان.
