كفاس محلي الصنع هو مشروب لذيذ وصحي للغاية مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، والتهاب المعدة مع انخفاض حموضة المعدة ، وكذلك أولئك الذين يعانون من ضعف المناعة. لن يكون من الصعب تحضير kvass الروسي الحقيقي ، الشيء الرئيسي هو الالتزام بالوصفة.
خصائص مفيدة لل kvass
هناك أساطير حول الخصائص المفيدة لـ kvass. كفاس حقيقي محلي الصنع يحسن الهضم والتمثيل الغذائي في جسم الإنسان ، ويمنع البكتيريا المسببة للأمراض. يزيد هذا المشروب من الكفاءة ، فهو يستخدم لمنع نقص الفيتامينات ، حيث يحتوي الكفاس على العديد من العناصر النزرة (المغنيسيوم والكالسيوم وحمض اللبنيك والفوسفور) والفيتامينات (المجموعات ب ، هـ) ، والأحماض الأمينية.
يفيد Kvass في علاج الجهاز العصبي وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم وكذلك لتحسين المزاج بسبب وجود الأحماض الأمينية والكالسيوم والمغنيسيوم وفيتامين ب في المشروب. يستخدم غالبًا في الحميات الغذائية لفقدان الوزن ، ويساعد على إفراز العصارة المعدية. يتمتع Kvass مع إضافة البنجر بتأثير مفرز الصفراء ، فهو يعيد خلايا الكبد ، ويستخدم في عدم انتظام ضربات القلب.
وصفة لصنع كفاس حقيقي
لصنع كفاس حقيقي محلي الصنع ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- رغيف خبز بورودينو (500-700 جرام) ؛
- حفنة من الزبيب.
- 60 غراما من الخميرة
- كوب من السكر المحبب ؛
- 8 لترات ماء مقطر.
يجب أن تكون الخميرة طازجة ، ويجب أن يكون خبز نقيع الشعير من الجاودار. يوصى بتخزين الكفاس في مكان بارد. يجب تناول المشروب النهائي في غضون يومين إلى ثلاثة أيام ؛ مع التخزين المطول ، يفقد مذاقه ويصبح حامضًا.
يُقطّع خبز الجاودار البورودينو إلى شرائح ، ويُوضع على صينية خبز أو مقلاة ويُرسل إلى فرن ساخن حتى يجف. كلما تحول لون الخبز المحمص إلى لون أغمق ، كان لون الكفاس أكثر قتامة. حاول ألا تحرق الخبز وإلا سيصبح طعم الشراب مرًا. خذ قدرًا كبيرًا من المينا واسكب فيه 8 لترات من الماء المصفى مسبقًا ، واشعل النار فيه ، واغلي. أرسل كوبًا من السكر الحبيبي والمقرمشات المقلية في الماء ، باردًا. نتيجة لذلك ، يجب أن يكون الماء فاترًا.
اغرف الماء المبرد بوعاء من المقلاة ، وقم بإذابة الخميرة فيه. ثم اسكبيها مرة أخرى في القدر ، وحركيها بملعقة خشبية لتوزيع الخميرة بالتساوي. اربط قطعة من القماش القطني أو قطعة قماش فوق الجزء العلوي من القدر واتركها جانباً في مكان مظلم لمدة يومين حتى تتخمر.
بعد انقضاء الوقت ، قم بتصفية الكفاس من خلال عدة طبقات من الشاش ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من السكر الحبيبي. اسكبي المشروب المحلى والمصفى في علب سعة ثلاثة لترات ، وضعي حفنة صغيرة من الزبيب في كل منها. غطي البرطمانات بالصحون وضعيها في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
يجب أن تكون أدوات صنع الكفاس مطلية بالمينا أو زجاجية ، كما أن قدر الألمنيوم يتأكسد ، فلا يمكن طهي نقيع الشعير فيه.
يجب أن تتكون الرواسب في قاع الجرة. اسكب الكفاس بحذر عبر مصفاة فوق برطمانات نظيفة ، وحاول ألا تهز الرواسب. انقل الزبيب مرة أخرى إلى الكفاس. مشروب روسي حقيقي جاهز ، يمكنك الاستمتاع بطعمه اللاذع والغني.
