كفاس مشروب روسي تقليدي. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. وفي فصل الربيع - الصيف ، تكون ذات صلة خاصة.
كفاس لأوكروشكا.
سوف تحتاج إلى: 500 غ من الشعير ، 250 غ من الشعير ، 2 كغ. دقيق الجاودار ، 500 غرام دقيق الحنطة السوداء ، 500 غرام دقيق القمح ، خميرة.
للعجين المخمر ، خففي الخميرة والدقيق في ماء دافئ واتركيه لينضج.
اعجن الجاودار والشعير في الماء. يجب أن تصنع الخليط.
يُمزج الدقيق (الحنطة السوداء والقمح والشعير). يُضاف المزيج إلى الشعير ، في أجزاء صغيرة مع التحريك ، يُضاف الماء الساخن. تجنب التكتل. يجب أن يكون الماء 4 مرات أكثر من الدقيق والشعير.
انقل العجينة الناتجة إلى مكان دافئ لمدة 5 ساعات. ثم أضف 7 لتر. الماء المغلي ، يقلب كل شيء جيدًا. أضف العجين المخمر والنعناع الجاف.
دع نقيع الشعير يتخمر في مكان دافئ لمدة 12 ساعة. ثم قم بتعبئتها.
إذا كانت هذه الوصفة معقدة للغاية بالنسبة لك ، فهناك خيار أسهل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى 5-6 لترات. يخفف الماء بـ 0.5 لتر. تتركز كفاس. أضف 300 - 400 غرام. سكر و30-40 خميرة. اترك الخليط حتى يتخمر لمدة 8 إلى 10 ساعات. كل كفاس جاهز.
يمكنك أيضا التجربة. أضف الفجل المهروس إلى الكفاس النهائي. اتركه للشراب لمدة 2-3 ساعات. سيعطي هذا الكفاس طعمًا جديدًا حارًا.
يمكنك صنع الكفاس من المفرقعات. لهذا 200 غرام. يُسكب البسكويت بالماء المغلي ويُغطى ويُترك لمدة 3 ساعات.
تُذوّب الخميرة في ماء دافئ ويُضاف القليل من الدقيق إلى الخليط. يقلب جيدًا ويترك لمدة ساعة.
صفي التسريب من فتات الخبز ، أضف 50 جم من السكر والخميرة المخففة. نضع الكفاس في مكان دافئ لمدة 4 - 5 ساعات.
