يعتبر علاج الأصدقاء من الكحول من إنتاجك الخاص أكثر متعة من المنتجات التي تشتريها من المتجر. تختلف الخمور محلية الصنع ، والخمور ، والخمور في مذاقها الخاص ولونها واتساقها ، بالإضافة إلى أن جودة هذه المشروبات أعلى من ذلك بكثير.
الوصفة رقم 1
يتم تحضير مشروب كرز حقيقي محلي الصنع في برميل خشبي بحجم ثلاثة دلاء. يجب أن تكون الحاوية نظيفة ، وذات شرائح مثبتة بإحكام ومربوطة بأطواق حديدية.
ستتطلب هذه الحاوية دلاء من الكرز بالبذور ، والتي يتم تنظيفها أولاً من السيقان والأوراق (ولكن لا يتم غسلها!). تُسكب الثمار بحيث لا يتبقى أكثر من 5 سم على الحافة ، وبعد ذلك تُسكب ببطء مع دلو واحد من العسل الطبيعي ، حتى الطبقة الأخيرة.
البرميل مغلق بإحكام شديد - الغطاء مرتبط بحبل ، ويمرره عبر الحاوية بأكملها عدة مرات. إذا كان هناك ثقب به سدادة في الغطاء ، فإنه يتم ربطه أيضًا بإحكام. إذا كان ذلك ممكنا ، يمكن أن يكون حوض الاستحمام قطارة.
يُحفظ كحول الكرز في قبو أو قبو لمدة ثلاثة أشهر. في الأيام الخوالي ، كانت الحاوية مدفونة في الرمال أو في الأرض طوال فترة التخمير.
بعد الوقت المخصص ، يتم ترشيح المنتج من خلال قطعة قماش قطنية سميكة ، ويتم طيه عدة مرات ، ثم يُسكب في زجاجات ، والتي يتم إغلاقها بإحكام شديد. المسكرات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة القديمة لها صلاحية تصل إلى عدة سنوات.
رقم الوصفة 2
تختلف طريقة الطهي هذه إلى حد ما عن الطريقة الأولى. هنا يتم وضع الكرز المصنف على صفيحة خبز ، مع وجود فجوات من السيقان إلى أعلى (حتى لا يتدفق العصير) ، ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 70-80 درجة. عندما تتجعد قليلاً (لكنها لا تجف!) ، يتم إخراجها من الفرن وتبريدها وتعبئتها بوعاء يمكن أن يكون إما برميل خشبي أو زجاجة زجاجية. في هذه العملية ، يجب اهتزاز الحاوية بشكل دوري بحيث يتم وضع الكرز بإحكام قدر الإمكان.
عندما تمتلئ الزجاجة حتى الحافة بالفاكهة أو الفودكا أو الكحول المخفف ، يتم تغطية الرقبة بشاش أو قطعة قماش وإزالتها إلى القبو.
هناك ، يُسكب مشروب الكرز الكحولي لمدة عشرة أيام ، وبعد ذلك يُسكب في وعاء منفصل ، ويُسكب التوت الموجود في الزجاجة مرة أخرى بالفودكا. الآن تم الإصرار عليهم لمدة 14 يومًا في القبو ، وتجفيفهم مرة أخرى ، وتكررت العملية. آخر مرة يتم فيها غرس الكرز لمدة سبعة أسابيع ثم صبغه مرة أخرى.
في وعاء واحد ، قم بخلط كل ما تم تصريفه خلال هذه المرات الثلاث ، ثم قم بتصفية السكر ووضعه في الحشوة - 200 جم لكل 1 لتر. يُسكب الكرز في زجاجات مغلقة بإحكام.
رقم الوصفة 3
أسهل طريقة لصنع مشروب الكرز تتطلب 6.5 كجم من الكرز و 2.5 كجم من السكر.
تُغسل الثمار جيدًا وتُعصر البذور منها وتُسكب في زجاجة سعة 10 لترات وتُرش بالسكر. يتم ربط عنق الحاوية بشاش ووضع البالون في الحرارة لمدة 3-4 أيام. للتأكد من أن عصير الكرز يغطي الفاكهة دائمًا ، يتم رج الزجاجة بشكل دوري.
بمجرد أن يبدأ الكرز في التخمر ، يتم تحرير عنق الحاوية الزجاجية من الشاش ويتم تثبيت ختم ماء عليه حتى اكتمال التخمير - لمدة 30-35 يومًا.
يتم ترشيح مسكرات الكرز من خلال قمع أو مصفاة من الصوف القطني أو الشاش ، وبعد ذلك يتم سكبه في زجاجات وسدها.
