حدد السقاة الفرنسيون أربعة وخمسين نكهة أساسية توجد في النبيذ والكونياك. في الوقت نفسه ، يُعتقد أن النكهات الإضافية أكثر بعدة مرات.
رائحة الكونياك
أحد المكونات المهمة لتذوق أي كونياك هو التقييم التفصيلي لباقته ، أي تقييم النغمات والملاحظات. من المستحيل تمييز أي رائحة مميزة لجميع أنواع الكونياك الجيدة. تحتوي بعض المشروبات على نكهات الفانيليا ، والبعض الآخر له نغمات خشبية ، والبعض الآخر يحتوي على نغمات الفواكه المجففة.
لإعطاء تقييم موضوعي للكونياك ، يقوم المتذوقون المحترفون بتحليل باقة الكونياك في الملاحظات المكونة لها. يقدر الخبراء ثلاث موجات في رائحة الكونياك. يمكن الشعور بالموجة الأولى على مسافة حوالي خمسة سنتيمترات من حافة الزجاج. تتميز هذه الموجة برائحة الأزهار والفانيليا الخفيفة جدًا. تقدر الموجة الثانية على مسافة 2 إلى 3 سم من حافة زجاج كونياك خاص ، وتتميز بألوان زاهية من الفواكه المجففة ، وأحيانًا ظلال الجوز. تتشتت الموجة الثالثة من الرائحة تمامًا أثناء شيخوخة المشروب في البراميل. تتضمن الموجة الثالثة نغمات خشبية وراتنجية وحارة. هذا التقسيم ، في الواقع ، مشروط. تعتمد باقة المشروب بشكل كبير على تقادمها وجودتها. لا ينبغي أن تهيمن رائحة الكونياك الجيدة على النوتات القاسية الفردية.
يأتي اسم المشروب ذاته من مدينة كونياك ، التي تقع في فرنسا في مقاطعة بواتو.
اختيار الشراب
يتجه المنتجون الحديثون لهذا المشروب الرائع بشكل متزايد إلى المستهلك النهائي ، وليس إلى السقاة المحترفين. في الواقع ، بشكل عام ، يتم تقييم واختيار الكونياك من قبل المشتري. هو الذي ، على أساس بعض استنتاجاته وانعكاساته ، يعطي الأفضلية لواحد أو آخر من الشركات المصنعة. تذوق المستهلكين المنتظم ، والعمل مع مجموعات التركيز - على أساس هذه الأحداث ، يقوم العديد من الشركات المصنعة ببناء حملات تسويقية.
من المعتاد شرب الكونياك بعد الأكل ، دون تناول أي شيء ، لأن أي وجبة خفيفة تمنعك من الاستمتاع الكامل برائحة المشروب.
من الواضح أن المشتري العادي لا يفهم المصطلحات التقنية المعقدة المستخدمة لوصف رائحة الكونياك. عادةً ما يستخدم المستهلك الجمعيات الخاصة به عند محاولة وصف رائحة المشروب. من أجل تتبع رغبات المشترين والتكيف معها ، يتعين على المصنّعين "ترجمة" تقييم عبير الكونياك من هواة إلى محترف. هذه مهمة غير تافهة يشارك فيها الوسيط ، أي شخص مدرب بشكل خاص يعمل مع المستهلك النهائي.
