عادة ما تؤتي الأصناف المبكرة من الكمثرى في وسط روسيا ثمارها بكثرة ، بينما تنضج الثمار في نفس الوقت ، تصبح طرية بسرعة ويمكن أن تتعفن. حتى لا يختفي المحصول ، يجب معالجته في أسرع وقت ممكن. على سبيل المثال ، اصنع نبيذ كمثرى ليكيور في المنزل. إنه مشروب كحولي حلو ذو لون ذهبي جميل ورائحة رقيقة ، وهو أمر جيد بحد ذاته وكمكون في الحلويات الأصلية.
وصفة بسيطة من النبيذ المسكر الكمثرى
اجمع ثمار الكمثرى الناضجة وفرزها بعناية للتخلص تمامًا من المواد الخام الفاسدة. أزل البذور والعقل. قطّع الفاكهة إلى شرائح صغيرة وأضفها إلى وعاء عادي سعة 3 لتر. بالنسبة للنبيذ المسكر ، أضف جزءًا واحدًا من السكر المحبب إلى أربعة أجزاء من الكمثرى.
أغلق الحاوية بغطاء بلاستيكي بسيط واترك نبيذ الكمثرى يتخمر في درجة حرارة الغرفة. يجب حماية المكان الذي ستقف فيه الجرة الزجاجية بشكل موثوق من أشعة الشمس المباشرة. سيكون المنتج جاهزًا للاستخدام خلال 2-2.5 شهرًا.
كيفية تصفية نبيذ الكمثرى في المنزل
نبيذ المسكرات الصغير المستقر من الكمثرى ، والذي أصبح شفافًا ، يُصفى بعناية بخرطوم مطاطي في زجاجات نظيفة فارغة. في الوقت نفسه ، أدخل قمعًا مصنوعًا من مادة بيضاء كثيفة في الرقبة ، على سبيل المثال ، رفرف من كاليكو أو الفانيلا الخشنة. عند صب السائل ، حاول ألا ترفع الثمالة من القاع!
صفي باقي المشروب من البرطمان الزجاجي من خلال طبقتين من الشاش النظيف واتركيه ينقع لمدة أسبوع حتى يصبح شفافًا. قم بتخزين نبيذ الكمثرى محلي الصنع في وعاء زجاجي مغلق بإحكام في مكان بارد ومظلم عند درجة حرارة ثابتة.
كيفية استخدام النبيذ المسكر الكمثرى
مثل أي مشروبات كحولية أخرى ، يمكن تقديم نبيذ الكمثرى محلي الصنع مع الحلويات ، مثل الفواكه والمعجنات. بالإضافة إلى ذلك ، لديك في متناول يدك أساس أصلي لصنع الكوكتيلات الفريدة والحلويات وحشوات الخبز ، والتي يمكنك تدليل نفسك بها ومفاجأة أحبائك. فيما يلي بعض وصفات نبيذ الكمثرى.
كوكتيل النبيذ المسكر الكمثرى مع القرنفل
يُسكب القرنفل المطحون (40 جم) بالماء الساخن ويُغلى ، ثم يُغلق المقلاة ويُترك تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة. قم بتصفية القرنفل. قم بإعداد شراب لكوكتيل محلي الصنع: خذ السكر المحبب والماء بنسبة 1: 1 ، واترك السائل حتى يغلي ، ثم أضف السكر تدريجيًا. أضيفي القرنفل واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
للحصول على كوكتيل واحد ، في كوب على شكل مخروطي ، اخلطي نبيذ الكمثرى محلي الصنع والشمبانيا الحلوة (30 مل لكل منهما) ، والنعناع أو المشمش المسكر (20 مل) ، وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون الطازج ونفس الكمية من شراب القرنفل. اشرب مشروبًا مثلجًا.
حشوة المشمش بنبيذ الكمثرى للفطيرة
اشطف المشمش الناضج (800 جم) جيدًا ، وقسمه إلى نصفين وقم بإزالة البذور. ضعي الفاكهة فوق عجينة الفطيرة المفتوحة مع الجانب نصف الدائري لأعلى ، ثم ضعي فوقها مربى أو مربى المشمش (100-150 جم).
يرش الحشو بنبيذ كمثرى ليكيور (50 مل). تُوزّع قطع الزبدة على الوجه (إجمالي 3 ملاعق كبيرة) ، ويُرش عليها خمس ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
آيس كريم الموز مع نبيذ كمثرى ليكيور
رتب حمامًا مائيًا باستخدام قدر ووعاء بقطر مناسب. في ذلك ، اخفقي مزيجًا من السكر المحبب (0.5 كوب) وصفار البيض (6 قطع) لمدة 10 دقائق. عندما يتضاعف حجم الكتلة الحلوة ، بردها.
تُخفق 300 مل من الكريمة المبردة (لكن غير المجمدة!) ، والتي يجب ألا تقل نسبة الدهون فيها عن 30٪. احتفظ مسبقًا بمكنسة ووعاء للضرب في البرد. عندما يكون لديك مادة بيضاء ثابتة ، ادمجها مع صفار البيض المبرد والسكر.
قشر 3 حبات من الموز ، وقطّعها في وعاء الخلاط ، وأضف عصير ليمونة واحدة وقطّع كل شيء حتى يصبح ناعمًا. قلّب جميع مكونات آيس كريم الموز جيدًا واتركه في الفريزر حتى يتجمد. رشي ملعقة كبيرة من النبيذ على كل حصة 120 جم من الحلوى عند التقديم.
إذا تمكنت من صنع نبيذ كمثرى كحول في المنزل ، فيمكنك تجربة وصفات أخرى ، فقط لا تنس أنها مخصصة للذواقة البالغين وليست مخصصة لقائمة الأطفال.
