النبيذ من أنبل المشروبات. هناك المئات والآلاف من الأصناف. هذا هو السبب في صعوبة اختيار مشروب معين لوجبة معينة.
هذه القواعد البسيطة
لا يوجد سوى عدد قليل من القواعد التي تحتاج إلى اتباعها حتى لا ترتكب أخطاء. الأهم من ذلك ، يتم تقديم النبيذ الخفيف مع الأطعمة الخفيفة مثل الدجاج والأسماك ، بينما تتطلب الأطعمة الصلبة مثل لحم البقر ولحم الطرائد نبيذًا قويًا. إذا قمت بتبسيط هذه القاعدة قليلاً ، فيكفي أن تتذكر أن النبيذ الأبيض ممزوج بالسمك والدجاج ولحم الخنزير والنبيذ الأحمر - مع اللحم البقري. بشكل عام ، هذه هي المعلومات الأساسية التي يحتاجها المبتدئ.
يجب أن نتذكر أن جودة التربة تحت الكرم تؤثر دائمًا على رائحة وطعم النبيذ ، لذا فإن منطقة إنتاجه لها أهمية حاسمة. هذا هو سبب اختلاف النبيذ الجنوب أفريقي عن النبيذ الفرنسي. لا تحتاج إلى التعمق في تفاصيل زراعة الكروم في ألمانيا أو فرنسا من أجل فهم الفرق بالضبط بين النبيذ الأبيض في هذه البلدان ، ولكن الأمر يستحق الحصول على فكرة تقريبية عن الميزات الأساسية. إذا كان هناك خيار بين نبيذ العالم الجديد والعالم القديم ، فاختر الأوروبي. في إيطاليا وفرنسا وألمانيا ، تم إنتاج النبيذ لمئات السنين ، لذلك يمكننا القول أن تقنياتهم أكثر تقدمًا. لا يجب أن تكون متحيزًا جدًا تجاه النبيذ من إفريقيا أو أمريكا الجنوبية ، ما عليك سوى التعامل معها بحذر أكبر.
أنواع النبيذ وأعمارها
أعط الأفضلية للنبيذ المتنوع. تم تسمية النبيذ المتنوع على اسم نوع العنب الذي صنع منه. بعد أن تعلمت الأصناف الأكثر شيوعًا ، سيكون لديك فكرة جيدة عما ينتظرك بالضبط في الزجاجة المختارة. أحد أنواع النبيذ الأكثر شيوعًا هو كابيرنت ساوفيجنون. له نكهة غنية ومكثفة تتناسب بشكل جيد مع صلصات اللحم البقري والطماطم. يعتبر Pinot Noir و Merlot أخف من Cabernet Sauvignon وأقل كثافة ونعومة. شاردونيه هو نبيذ أبيض خفيف قليل الدسم يتناسب مع أطباق السمك أو الدجاج. يعتبر Sauvignon Blanc مثاليًا للأيام الحارة ، وهو مناسب تمامًا لأطباق السمك.
تجدر الإشارة إلى أن أنواع النبيذ لا تُصنع دائمًا من نفس صنف العنب. في بعض الأحيان ، يمكنك العثور على مزيج نبيل للبيع في بعض الأحيان ، على سبيل المثال ، Cabernet Merlot.
ركز على سنة الإصدار. لا يعتبر عمر النبيذ دائمًا مؤشرًا على الجودة. لا تتحسن جميع أنواع النبيذ مع تقدم العمر. معظمها يزداد سوءًا مع زيادة مدة الصلاحية. يرتبط مصطلح "خمر النبيذ" بسنة إنتاج محددة ، ولكن ليس مع تقدم العمر. الحقيقة هي أن الطقس يؤثر بشكل خطير على جودة العنب ، وبالتالي على النبيذ. لذا فإن بعض أنواع النبيذ القديمة تدين بمذاقها الفريد إلى مزيج من الظروف الجوية الفريدة. لذلك ، عند الاختيار من بين زجاجتين في متجر عادي ، يجب ألا تفضل الزجاجة التي يزيد عمرها عن سنوات. النبيذ العتيق مُصنَّف خصيصًا وهو مكلف للغاية. عادة ما يقوم صانعو النبيذ بإصدار منتجاتهم للبيع في موعد لا يتجاوز عامين بعد الإنتاج ، مما يجعل هذه الخمور مناسبة تمامًا للاستهلاك.
